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没晒干的黄花菜吃了会中毒么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:44

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-13 17:25

没晒干的黄花菜吃了会中毒,鲜黄花菜中含有一种有毒生物碱,吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

扩展资料:

每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富,黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”,对人体健康颇有益处。

黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益,因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称,精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

参考资料来源:百度百科-黄花菜

参考资料来源:人民网-黄花菜功效多多 可治疗这些疾病

热心网友 时间:2023-10-13 17:26

没晒干的黄花菜吃了会中毒,鲜黄花菜中含有一种有毒生物碱,吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱能抑制细胞有丝*过程,使染色体停留在*中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。  

但是最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测,都没有检测出秋水仙碱,而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。  

不过,无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱,它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的,因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

扩展资料

鲜黄花菜这样吃才安全:

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。  

2、鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净焯水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。  

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。  

参考资料来源:人民网-黄花菜吃鲜的更好?当心中毒

热心网友 时间:2023-10-13 17:26

新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱,也被称作秋水仙素的毒素,秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克,人们吃鲜黄花菜100克就可以中毒。 这种物质本身并无毒性,但当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用,可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状,传统的吃法是将其熏干后再吃,这种毒素在长期、高温的熏制过程中能够被分解掉,因此经过熏制的金针菜中就没有毒了。”

吃鲜黄花菜,如果不使用正确的方法,一旦出现鲜黄花菜中毒该怎么办呢?在这里提醒大家,发生鲜黄花菜中毒时,比较轻的,可以立即进行排毒处理,大量喝一些温开水,并且用手指抠按舌根,反复催吐,或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤,这样可以稀释毒素,加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的,中毒症状比较重的,需要马上送往医院救治。同时,最好吃黄花菜干制品,因为它在生产过程中已经消除了有毒成分.

用开水焯过后可以放心吃,因为秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解,但是一餐不能多吃哦

热心网友 时间:2023-10-13 17:27

所有的食物毒素的危害,都离不开种类和摄入量两个指标。再毒的物质,如果摄入量在安全值以下,也是安全的。
鲜黄花菜有微毒,晒干储存,烹饪前放水中泡涨,则可去除毒素。
回复正题,黄花菜的毒性很小,放心好了。如果真的吃得非常多,当饭吃的那种多,也就是拉肚子这种毒性。拉两次肚子就排出来了。放心吧。
但下次还是多注意一下。

热心网友 时间:2023-10-13 17:27

不管干不干都是有一定的有害物质的。黄花菜这些东西还是要适量食用的!
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