萝卜汤面的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 03:42

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热心网友时间：2023-10-13 16:49

萝卜中医上讲能“行气”，因为萝卜中大量的B族维生素可以促进肠胃蠕动，也就是说萝卜吃多了可以帮助“通气”，有助于体内废物的排出，秋日里气候干燥，多吃点萝卜来调理是不错的选择。分享一道用萝卜做的汤，烹饪方法中用到了“炒面”的一个技巧，一般适合用来做比较寡淡的汤，不但可以增加诱人食欲的乳白色，炒面的麦香味和汤头的变浓稠都会让汤更好喝。这道萝卜肉丝汤我家经常做，我儿子挺喜欢喝的，别看成本只有几块钱，可鲜香的程度不亚于鲫鱼汤呢，烹饪简单快速，在一日三餐中都可以充当不错的角色。

萝卜肉丝汤
准备食材：白萝卜、里脊肉、面粉、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。

第一步：半根白萝卜洗干净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。约50克面粉准备好备用。

第二步：锅内放少许的油，烧至5成热后，将面粉倒入锅中，开最小的火，不断地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。

第三步：迅速在锅内加入一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟。

第四步：将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子迅速划开，大火煮2分钟至熟透，加入适量的盐，一调羹胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅了。这样一份好喝胜过鱼汤、肉汤的萝卜肉丝汤就做好了。

——老井说——
这道汤的关键在于“炒面”，看似简单，其实还得熟能生巧才行，面炒的轻了香味不足，炒的重了会糊掉发苦，最好是炒到有些焦黄，香味最浓烈的时候，马上浇进去一碗热水，这时候的面汤才是最香的时候，这个还需要多次实际烹饪才能掌握。

热心网友时间：2023-10-13 16:49

萝卜汤面的做法：
1. 白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用。
2. 锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。

萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，*，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞注为“紫华，大根，俗呼雹突”。6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。

热心网友时间：2023-10-13 16:49

汤面，以汤的味道为主的面食。面泡在汤里，加蔬菜或蛋肉一起食用。有时候，幸福就是寒夜里的一碗热乎乎汤面。虽然现在是炎热的夏天，也不妨碍我们汗流浃背吃一碗热汤面。顿时胃也就舒坦了。

汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康。做汤面先从做汤开始。

紫菜鸡蛋做汤面最简单，锅中水沸后，放挂面入锅中小火煮熟面条，摔一个鸡蛋进去，放些虾皮、紫菜、胡椒粉、盐、香菜、香油，这是最简单好吃、省事、省时的汤面。

炝锅面，准备菜可选西红柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、笋片、木耳、海带丝等，既能增加食物体积，又能带来充足的维生素和膳食纤维，以西红柿油菜炝锅面为例，西红柿去皮切块，锅中放油，油热之后放葱姜干辣椒炝锅。放西红柿块炒出红汤，加水煮沸后放面条加适量盐。面条熟后放洗干净的油菜，锅再煮沸后关火。放鸡精香油，一碗香喷喷炝锅面做好啦。同理其它蔬菜也是这些做。注意绿色蔬菜放面条后再放，一是营养成分保留完整，二是做出后颜色漂亮。

酸辣汤面，里脊、鲜笋切丝，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，锅中放油，爆香葱姜后放肉丝翻炒几下变色，加笋丝加高汤，放备好的调料煮沸。另起锅放水煮沸，放面条煮熟捞出放入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，放胡椒粉撒一些葱花即可。

在家要做出饭店味道也容易，首先要熬制汤，猪肉猪骨头，鸡，牛骨头牛肉，火腿、贝类、羊肉羊骨头等小火加葱姜料酒慢慢炖，炖到汤成奶白色为此，高汤做好啦，接下来把煮熟的肉自然放凉切片备用，另起锅加水煮沸，放自己喜欢菜焯水，下面条煮熟捞入碗中，加焯过的蔬菜，切好的肉片，盐，适量生抽，胡椒粉后加高汤，撒葱花香菜末，辣椒油醋看个人喜欢放即可。

热心网友时间：2023-10-13 16:50

用料纱面适量白萝卜1/3根豆皮1张生菜一棵香油适量盐适量香菜3根步骤 1 白萝卜洗净，切成细丝。生菜、香菜也都洗净。豆皮切成细线。步骤 2 锅放香油，烧热后，加入白萝卜丝翻炒2分钟，这样可以把萝卜里面的水份炒出来。加入适量的水，大火烧开后，转小火慢慢烧。步骤 3 烧萝卜丝汤的时候，可以另起一锅，放入生菜、豆皮略焯。焯好后放入准备吃饭的碗中。步骤 4 我是用焯菜的锅继续煮纱面的。煮纱面很快，几乎1分钟就熟了哎。步骤 5 香菜切成碎末，也放入准备好的碗中。步骤 6 纱面煮熟后，放入碗中（此时碗里有煮好的生菜、豆腐丝，以及香菜末）。这时萝卜丝汤里加适量盐，关火，倒入碗中，搅拌后开吃。小贴士 1、萝卜丝汤煮的时间长点短点其实都没有太大关系，我一般是大火烧开后，小火继续煮10分钟左右。 2、这种汤面，下手擀面条也好吃啊。 3、放入的青菜最好另起一锅煮，否则煮出来的萝卜丝汤有太重的青菜味，少了原汤的鲜了。 4、加入香菜后，萝卜丝汤会更香，当然前提是你不讨厌香菜。

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热心网友时间：2023-10-13 16:51

要说这个时候吃啥，你走进菜市场看到啥最多就是这个时节该吃的东西啦。而眼下，正值萝卜大量上市的季节，菜市场走一圈，看到许多蔬菜档垒成小山状的白萝卜，从远处一看，白白一片中零星点缀着些翠绿，十分醒目。

不知道从哪听来“十月萝卜小人参”的说法，热衷于“朋克养生”的我也兴致勃勃买了萝卜回来。本着“宁可食无肉，不可饭无汤”的原则，先安排一个萝卜牛腩汤。

每每在外面的餐馆点这道汤，几片单薄的牛肉浮在汤面，萝卜切得好大一块，分量着实感人，吃起来好不爽快。自己在家煮，食材的分量就是实在。白萝卜吸收了浓浓的牛肉原汁，释放出自身的甜味，很好喝。在天气干燥的初秋，喝上这样一碗汤，感觉瞬间神清气爽起来。

材料准备：牛腩、萝卜、姜、葱、料酒

第一步

把牛肉切成块后冷水入锅，放入少许料酒、姜片，开大火煮出血沫，即可捞起冲凉水，冲去表面浮沫。

第二步

炒锅入油烧热,下生姜片和葱花，爆香。

第三步

加入牛腩块继续翻炒。

第四步

炒香之后，把牛腩连姜片和葱花一起倒入砂锅中，加适量冷水煮开。

第五步

萝卜去皮切块。

第六步

待锅内沸腾后加入萝卜块,转小火慢炖。

第七步

等到萝卜煮酥，再放点盐调味。

第八步

盛出后，可以撒点葱花点缀。

第九步

萝卜牛腩汤特别清甜，牛腩肉还可以直接蘸点酱料吃，别提有多带劲！

TIPS：

1.牛腩放油炒一下煮出来更入味，如果不炒就是清汤做法。

2.如果家里有老人小孩吃，可能需要时间再久些，我煲了接近2个小时，还是挺有韧性和嚼劲的。

3.熬汤不需要加食用油，无论是骨头排骨猪肉牛腩等，本身就是荤菜不缺油。

4.不喜欢白萝卜的辛辣味道可以提前过水，如果像我一样特别喜欢白萝卜的，这道流程可忽略不计。