浓缩鸡汁的用法

发布网友发布时间：2022-04-23 03:43

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热心网友时间：2023-09-20 05:30

浓缩鸡汁在做菜中的用法

鸡汁豆腐串的做法

一、用料

主料：豆腐皮2张、虾4只、口蘑适量

辅料：鸡汁10毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜4根、辣椒油适量

二、做法

1、将干豆腐皮切成小长方形。

2、卷成卷，用牙签串起备用。

3、锅中坐水，放入葱姜、盐，挤入鸡汁。

4、水开后放入豆腐串。煮10分钟。

5、放入虾。

6、放入其他配菜。转小火煮10分钟。

7、辣椒油、大蒜末、香菜放在一个碗中。

8、把料汁的一半放入锅中，煮5分钟左右即可关火。

热心网友时间：2023-09-20 05:30

用料：走地鸡1只

鸡汁的做法：

1、在铁锅里适量水，架好架子，架子上放个大的不锈钢盆，不锈钢人盆里倒扣一个陶瓷碗。

2、把鸡洗干净，沥干水，剁成小块，放在不锈钢盆里，盖上铁锅盖子

3、大火蒸到出气，转小火蒸半个小时。蒸好后先将鸡肉夹出来，鸡汁在倒扣的陶瓷碗里面。

不放任何调味料，包括油盐酱醋。

2.蒸好的鸡肉可以沾酱油吃。

3.鸡汁可能上面浮了一层油，喝之前可以先把油用匙羹轻轻就着边缘舀走。

热心网友时间：2023-09-20 05:31

浓缩鸡汁使用说明： A、用途：火锅汤中加少许浓缩鸡汁，增加鲜香风味很明显；对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效果；用于制作调味料，可以得到很好的与众不同的效果；可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加；对中餐做汤只需在1000g热水中加入40g左右浓缩鸡汁，再加少许葱花即可，相当美味、方便。在卤制、烧、炖菜中添中少许浓缩鸡汁，鲜香风味也有明显提高；在炒菜时加入更是让香气迅速传达给消费者。 B、功效：浓郁肉香味、醇和自然的鲜香口感，无论是在酱、粉、汤、炸、煎、烤等方面均可很好地提供鸡汁香鲜风味，耐高温长时间蒸煮风味会更好。通常以提高风味、鲜味、肉味最为理想。 C、用法和用量：成品重量的2--5%，可以和调味料混合使用，根据风味需要适量增减。火锅红汤用3--6%效果较好；清汤用4% 效果较好；米线、粉丝、面条用4%效果最佳；凉粉、卤菜等用0.5--4％能很好地体现独有的鲜、香风味。对棒棒鸡、甜皮鸭、手撕兔、兔头、卤菜等按成品的0.2--0.4％添加可以得到与众不同的理想风味。特殊情况用量可以适当增减。注：只要是需要补充鲜味的食品和体现特色鲜味即可添加浓缩鸡汁，尤其是新派川菜中加入浓缩鸡汁效果很好