靖江的特产,风俗,名胜资料
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发布时间：2022-04-23 03:42
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时间：2023-10-13 16:28
靖江美食
1.靖江肉脯。当之无愧，第一名。有好几种牌子，最好吃、最贵的当数“双鱼”，是靖江人的保留项目,第一品牌，有单盒装和礼盒装两种。传说苏州、上海人也只认“双鱼”。由于技术外泄，导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐，实在逍遥至极。 2.长江三鲜：刀鱼、鲥鱼、河豚鱼。刀鱼比较有名，价格较高。鲥鱼已经绝种。河豚鱼，现在市面上的几乎都是养殖的，毒性小，肉质尚可。河豚鱼剧毒，吃的时候要厨师当面先尝，没事后才能动筷，但当年吃野生的时候，还是有人中毒，该鱼毒是神经麻痹，效果快，死亡率高。内脏血液和卵巢一般深埋的说。但由于味道鲜美，便有“拼死食河豚”一说。总之，“长江三鲜”已名存实亡。 3.蟹黄汤包：国宴之一。用靖江当地的说法：出了靖江，所有的汤包都是对汤包的亵渎。在南京中山路，中山大厦旁本来有一家，但不知什么原因，拆
了。偶曾经有幸见过汤包的做法：皮要上等。蟹黄、蟹肉＋肉汤煮成琼脂状，冷却后用皮裹住，要不留缝隙，否则在蒸的时候会露馅。吃汤包有句口决：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。加以醋和姜丝，上乘美味，传说乾隆当年吃的时候把汤包当作包子吃，结果被滚烫的汤汁烫伤了龙嘴，但还是流连忘返。 4.羊肉：靖江人冬天吃羊肉的很多,靖江的羊肉和一江之隔的江阴的羊肉不一样,靖江人吃羊肉怕腥味(本人靖江人),不像江阴似乎越腥越好(有所耳闻)...比较有名的有十圩桥羊肉(海龙羊肉店 厨师名),太和羊肉,桑木桥羊肉,八圩港羊肉.前三种最为有名,各有特色.但大多都只是在冬季才开门做生意的. 5.籼子粥。比以上的要普及。。在这种季节，小的时候，坐着小板凳在院子里乘凉喝粥，加一个冒油的咸鸭蛋，无比惬意。ps：籼子粥不加碱的是白色，只有加碱的才会红。碱较多了会涩，而且很红，不好看。靖江有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。 6.季市大炉饼，远近闻名。 7.酵。靖江话读gao）烧饼。个大，飞碟状，褐色，有芝麻，有嚼劲儿。 8.马桥馄饨。馄饨馅很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾，可不是虾米哦，味道鲜美，馄饨皮很薄，加葱、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好有猪板油。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。 9.老汁鸡。又一平民食品。老汁的秘方是特配的，偶不懂的说。靖江季市镇的最有名。 10.红烧蹄膀。各地有各地的烧法。一般讲究文火炖，甜而不腻。 11.团。通俗讲，就是糯米粉包馅，鸡蛋那么大，煮法同馄饨，逢年过节必备。有芝麻馅，肉馅、豆沙、还有菜的，比之宁波汤圆一个字：香。 12.蟛蜞。个体小的螃蟹。一般不食用。但如果配以腌菜烧煮伴食早晚稀饭，堪称难得的美食。童年的小孩大都最喜欢自己动手抓蟛蜞烧了吃，是难得的一种童真意趣。河边、江边俯拾皆是，亦可拿蟛蜞的螯和爪来炸，烧法同龙虾，肉嫩赛螃蟹，江南人爱吃.蟛蜞爪螯，每到夏秋农闲，靖江沿江农民常会批量捉取.蟛蜞，然后运往长江对岸的苏南城市，也能卖个好价钱。 13.竹笋。靖江曾经是竹器之乡，竹笋嫩的时候，易折断，回来炖咸肉。 14金波酒。金波酒为靖江百年传统名酒，靖江三宝之一。精心选用党参、当归、五味子、红山枝、杜仲等三十六味名贵中药，以传统秘方精制，常饮延年益寿、驻颜健体。自清同治年间从宫廷传入靖江民间以来，声名远扬。 15.香沙芋。香沙芋是冲积平原中特有的特产，其味道很香，粘而不腻，口感特好，老少皆宜，营养丰富。制作方法一种是干烧，即连皮煮，煮熟后去皮，蘸调料吃（此法靖江人叫“烧毛芋头）；一种是烩芋头，将干烧好的芋头去皮冷却后，再用油烩，烩时加入少量的盐、味精、蒜叶味道更佳 ；一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。香沙芋还是赠送亲友的佳品，阴历八月半前后，是香沙芋收获季节，这时乡下人探亲，访友，往往送一些芋头作礼物。 16.黄桥烧饼。靖江很好吃的一种特色。脆、酥可口，是普通百姓常吃的食品。 本地靠江，水产很多，鮰鱼、鲈鱼，各地都有。 早餐以粥、豆浆、豆花、油条（现炸的，要脆）、蒸饭、煎饼、包子（靖江管包子叫馒头）、烧饼、面糕（就是不加馅的馒头） 中餐主食一般是米饭。 晚餐多种，不赘述。 清淡，色香味俱全，不甜，不腻。
民俗风情
弦八弹 靖江民间为婚庆渲染气氛的小型丝竹乐队，常用乐曲有《八段景》、《诵腔》、《浪淘沙》、《梅花三弄》等。为适应时代的发展和群众的需要，现今弦八弹在保留传统曲目的基础上，又增加了流行歌曲的演奏。 讲经 元末明初传入靖江，经过民间艺人长期口头加工，至清末达到定型阶段。由于讲经具有可贵的原始性、独特的地方性和鲜明的艺术性，深受海内外专家的重视。他们称靖江讲经为“中国民间艺术的活化石”。 腰鼓 兴于解放初的群众文艺活动，后因曲艺和戏剧的普及，腰鼓活动逐渐沉寂。改革开放后，随着人民生活水平的提高，广大群众尤其是中老年人将其作为娱乐健身活动。如今靖江的腰鼓队遍及各个社区，不仅阵容强大，而且演技高超，成为群众文化艺术的一大亮点。 孤山泥狗子 靖江传统民间工艺品，已有数百年历史。该工艺品由孤山风化的岩粉烧制而成，中空，首腹部有孔，可吹出蛐蛐之声，是儿童喜爱的玩具。除了制成泥狗，还可制成鸡、猪、老虎等动物形状。 孤山庙会 靖江历史上曾是多庙之县，凡是大庙均有庙会。孤山寺历史悠久，名闻遐迩，每年三月初三的庙会更是规模宏大。是日，庙里的僧侣举行佛事，善男信女朝山进香，而山下则有数以万计的群众从事各种贸易活动，其场面十分壮观。 小狮子舞 极富靖江特色的民间舞蹈。其特点是舞狮人模拟小狮子的各种姿态，一边腾挪扑逗，一边变换队形，将小狮子威武、健壮、憨厚、活泼的神态表现得惟妙惟肖。该舞蹈曾多次在省内比赛中获奖。 荡湖船 普及全国的民间舞蹈，但靖江的荡湖船自有特色。外地荡湖船为“船娘”、“艄公”2人配档，而靖江荡湖船多为“艄公”、“船婆”、“撑兄”、“船娘”4人配档，并有乐队、伴唱队伴唱。 打莲湘 新世纪靖江再度兴起的民间舞蹈。舞蹈者一边敲击莲湘，一边表演各种舞蹈动作，在清脆而有节奏的响声中不断变换队形。舞蹈者可以自舞自唱，也可由合唱队伴唱。 秧歌舞 靖江秧歌舞兴于解放初，后被更具表演性的民族舞和现代舞所取代。20世纪末，在全民健身运动的热潮中，群众性的秧歌舞再度兴起。现今的秧歌舞既有传统特色，又融入了民族舞和现代舞的表演技巧，令人耳目—新。 龙灯舞 靖江的龙灯舞富有特色，龙头、龙尾、龙珠制作都很讲究。表演时，随着锣鼓的伴奏，舞龙者耍出“二龙戏珠”、“金龙盘柱”、“叠罗汉”、“撬荷花”等各种招式，将龙的动态和气势表现得淋漓尽致。 屋脊艺术 靖江房屋建筑的一大特色。匠人运用“堆灰”和“瓦花”工艺，在屋脊上制成“喜鹊登梅”、“二龙戏珠”、“丹凤朝阳”、“麒麟送子”等各种图案，使屋脊富丽堂皇、美不胜收。靖江的屋脊艺术早为民俗学家所重视，有些专家学者还对此作了专门研究，并有文章在报刊发表。 唱凤凰 流行于靖江农村的民间艺术。其道具是一只纸扎的造型优美、色彩斑斓的凤凰。凤凰是传说中的吉祥之乌，所以唱凤凰的艺人，大都在春节期间去各村各户演唱，以表示对主家的良好祝愿。唱词有的是先编后唱，也有的是现编现唱，并用锣鼓伴奏，渲染节日的喜庆气氛。
民间习俗
庙会习俗：靖江历史上是个多庙会的县，鼎盛时期，有大小庙宇160多座，还不包括村村皆有的土地庙在内。因为多庙，自然就有很多庙会。庙会也叫香期，即善男信女们集中进庙烧香的日子。各庙的香期都不同。靖江有“三月三，上孤山”的说法。而城隍庙的想起有四次：正月十五、清明节、七月半和十月初一。其他的庙也都有自己的香期。庙会是善男信女的神圣的节日。这一天，他们天不亮就起身，斋戒沐浴，换上干净整洁的衣服，背着香袋向庙里走去。香袋是杏*的，上有“朝山进香”四个字，内装香烛纸马。 春节习俗：正月初一妇女不上灶烧早饭，忌污秽神明，让其带好孩童不致哭闹，图开头大吉。早餐吃米粉圆子，称“团圆”。对上门拜年者，款以花生、蚕豆、瓜子、糖果等，谓之“甜嘴”。午餐吃馄饨、团或除夕剩余之饭菜，意为“年年有余”。午后，三五结伴掷骰子、玩纸牌、搓麻将以消遣取乐，直至“落灯”(正月十八)洗手。整日间，“送财神”、调“苍龙”者(变相乞讨)走街串巷，调龙灯、舞狮子等民间文艺活动遍及城乡。将晚，各家呼孩童早睡，不点灯火，谓不干扰“鼠婚”。当晚各户将地扫净，初二不扫地，谓地生日。初二起，外出拜年。拜年之规，先近亲后远亲，一直延续到初七八日。俗说：“拜年拜到初七八，有酒剩点坛子脚”。初五敬财神，城镇商贾之家多以重礼祭祀。 靖江的元宵节，农家用米屑做成鸡、鱼、猪、鸭、棉花包、果品等模型，涂以彩色蒸熟，早晨供于佛前，焚香点烛，以祈“五谷丰登，六畜兴旺”。靖城、季市等较大集镇还举行花灯活动。农村龙灯、花船亦云集于市。此日，各庙宇为自然香期，信者去寺庙烧香。青年男女，尤其是女性，涌向街市看灯看戏。故农村称生下的女孩为“正月半上街的”。正月十三起，各家晚间在佛像前点烛掌灯，欢聚于灯前，有的约邻居聚于一堂，在佛前请“九姑娘”，卜问少女的愚、智；或请“田禾姑娘”、“灰堆姑娘”、“屎缸姑娘”等等，预卜当年年岁丰歉、人畜吉凶。如有患眼疾者，还许愿于来年灯期悬挂“天灯”。
名胜有马洲公园，孤山风景区等。
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时间：2023-10-13 16:29
靖江位于江苏省苏北平原南端，地*江下游，东、南、西三面环江，拥有江岸线54公里。境内长 江段为长江黄金水道的一部份。境域东西距离43公里，南北距离18公里，总面积673.10平方公里。 三国，吴赤乌元年（238）年前，靖江还是长江中的沙洲，孤山屹立江心，后因海潮逆江，泥沙沿孤 山之麓不断积聚而成陆地。赤乌二年时曾是吴大帝孙权的牧场。故靖江古称马驮沙.主要特产有：粞子粥，香沙芋，猪肉脯，蟹黄汤包 etc.
靖江粞子粥 成份：粞子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。 特色：煮成的粞子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粞子粥 里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。元麦粞子营养丰富，含有较高蛋白质和多种维生素，易消化为人 体吸收。 制作：先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粞子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放 入少量碱其味更佳。 靖江香沙芋 香沙芋是冲积平原中特有的特产，其味道很香，粘而不腻，口感特好，老少皆宜，营养丰富。 制作： 一种是干烧，即连皮煮，煮熟后去皮，蘸调料吃。（此法靖江人叫“烧毛芋头）。 一种是烩芋头。将干烧好的芋头去皮冷却后，再用油烩，烩时加入少量的盐、味精、蒜叶味道更佳 一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。 香沙芋还是赠送亲友的佳品，阴历八月半前后，是香沙芋收获季节，这时乡下人探亲，访友，往往 送一些芋头作礼物。 靖江的汤包（蟹黄汤包） 蟹黄汤包与大江南北、长城内外的其它包子相比，有其独特的“个性”：一是制作“绝”，二是吃 法“奇”。 制作蟹黄汤包工序为:制作馅、擀皮、包、蒸。 制作馅：首先是取猪蹄膀的厚皮，切细、文火煨，至猪皮完全溶入汤中，冷却后成为透明果冻一般 的胶状物。然后取蟹黄、剁碎的猪腿心肉，一起把熬好的鸡汁、姜丁、蒜末放入胶冻内拌匀。 擀皮：选用上等精粉，揉、捏后即可擀（不必发面）汤包皮要求圆而薄。 包汤包：包汤包需要熟练的有操作技术的老师傅，其动作如同“随风潜入夜，润物细无声”那样， 轻、揉、均匀。 蒸：蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉 菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见汤包里的汤汁在轻轻晃动。 吃法奇：吃蟹黄汤包有“十二字”口决 —— 轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。 靖江的肉脯 靖江的肉脯制作历史并不长，1937年上海三友美味食品厂从上海迁至靖江，靖江开始生产肉脯的历 史。三友美味食品厂如今已成了靖江食品厂，该厂生产的“双鱼”牌肉脯，薄如纸，形方正，色如玛瑙 红玉之艳，脱净油脂，细而不腻。甜咸适中，酥而略脆，味兼鱼肉两鲜之美。
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靖 江 的 名 胜 古 迹
苍圣庙
在城东北一里左右，玉带河之南，庙址十三亩，门庑殿寝均全。光绪三年，改楞严庵。
城隍庙
在察院东，明朝成化八年，知县张汝华建。直至清朝，不断修建扩建。
刘猛将军庙
在澜港侧，清朝雍正十三年，知县吴学濂奉朝廷旨意建。嘉庆间被坍，移建于寒山闸北。道光十七
年，御赐“福佑康年”匾额。
火神庙
在城北玉带河之南。旧名灵云庵。
天后庙
旧有二：一在苏家港西，邑民公建；一在澜港侧，明朝崇祯间，里民褚正行建，均坍没。清朝康熙
五年，知县郑重及县丞白启秀重建。乾隆五十六年，被潮将坍，知县牛兆奎与绅士移建于寒山闸东南百
余丈，基地三亩二分零。嘉庆十九年，坍至殿前，经总督、巡抚、河官三院亲临勘察，用黄石筑堤保护.
龙王庙
在城西北六里，基地五亩。
海神庙
在城西北七里水洞港。明朝天启末年，里民毛士纶建，并助香火田五十亩。
吕祖庙
在北关外斗元宫西轩。清朝道光间另建山门，有司官春秋致祭。
药王庙
旧在东关外，悟真观东。清朝乾隆三十五年建，四十五年重修。后迁崇圣寺甬道左，即三皇庙。
三义庙
在斜桥镇北市，明朝天启三年，倪大立建。
文兴庙
在西关外鸡鹅市西，里民倪某建。
烈帝庙
即鹤云庵前殿，在北关外，清朝知县高攀龙建。
都天江神庙
旧称东平庙，在东塔寺旁。明朝万历三十年，署县事刘春葵建，祀唐张中丞（张巡）肖像其中，奉
香火二百余年。后被坍，权移神像于东塔寺侧厅。
社稷坛
在济川门外一里左右，基地五亩，四周有土围墙，门前有石坊。明朝成化九年，知县张汝华建，清
朝嘉庆十七年坍没。咸丰四年重建在官堤外，江安段下，基地五亩。
风云雷雨山川坛
在回澜门外，东北半里左右，玉带河之南，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年，知
县张汝华建。
先农坛
在观海门外二里左右，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年知县张汝华建，后坍没。
清朝雍正七年，知县舒香重建。乾隆四十六年，风潮冲倒，知县徐玉衡上报，领工料银一百二十五两五
钱九分，至五十一年知县郭良义重建，嘉庆十五年坍没。咸丰四年复建在苏家港东，苏宇茂段下，坛基
六亩。
邑厉坛
在回澜门外，西北半里左右，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年，知县张汝华建。
武庙
在城南官堤河之南，北向，旧称关帝庙，明朝万历三十年毁于倭。邑人朱正约捐资复建，崇祯十
年，知县陈函辉修。清朝嘉庆十八年，江坍近庙，知县杨承湛移神像于深仁堂，道光元年，知县又来靖江重建。
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时间：2023-10-13 16:29
在城东北一里左右，玉带河之南，庙址十三亩，门庑殿寝均全。光绪三年，改楞严庵。
城隍庙
在察院东，明朝成化八年，知县张汝华建。直至清朝，不断修建扩建。
刘猛将军庙
在澜港侧，清朝雍正十三年，知县吴学濂奉朝廷旨意建。嘉庆间被坍，移建于寒山闸北。道光十七
年，御赐“福佑康年”匾额。
火神庙
在城北玉带河之南。旧名灵云庵。
天后庙
旧有二：一在苏家港西，邑民公建；一在澜港侧，明朝崇祯间，里民褚正行建，均坍没。清朝康熙
五年，知县郑重及县丞白启秀重建。乾隆五十六年，被潮将坍，知县牛兆奎与绅士移建于寒山闸东南百
余丈，基地三亩二分零。嘉庆十九年，坍至殿前，经总督、巡抚、河官三院亲临勘察，用黄石筑堤保护.
龙王庙
在城西北六里，基地五亩。
海神庙
在城西北七里水洞港。明朝天启末年，里民毛士纶建，并助香火田五十亩。
吕祖庙
在北关外斗元宫西轩。清朝道光间另建山门，有司官春秋致祭。
药王庙
旧在东关外，悟真观东。清朝乾隆三十五年建，四十五年重修。后迁崇圣寺甬道左，即三皇庙。
三义庙
在斜桥镇北市，明朝天启三年，倪大立建。
文兴庙
在西关外鸡鹅市西，里民倪某建。
烈帝庙
即鹤云庵前殿，在北关外，清朝知县高攀龙建。
都天江神庙
旧称东平庙，在东塔寺旁。明朝万历三十年，署县事刘春葵建，祀唐张中丞（张巡）肖像其中，奉
香火二百余年。后被坍，权移神像于东塔寺侧厅。
社稷坛
在济川门外一里左右，基地五亩，四周有土围墙，门前有石坊。明朝成化九年，知县张汝华建，清
朝嘉庆十七年坍没。咸丰四年重建在官堤外，江安段下，基地五亩。
风云雷雨山川坛
在回澜门外，东北半里左右，玉带河之南，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年，知
县张汝华建。
先农坛
在观海门外二里左右，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年知县张汝华建，后坍没。
清朝雍正七年，知县舒香重建。乾隆四十六年，风潮冲倒，知县徐玉衡上报，领工料银一百二十五两五
钱九分，至五十一年知县郭良义重建，嘉庆十五年坍没。咸丰四年复建在苏家港东，苏宇茂段下，坛基
六亩。
邑厉坛
在回澜门外，西北半里左右，基地五亩，四周有土垣，门前有石坊，明成化九年，知县张汝华建。
武庙
在城南官堤河之南，北向，旧称关帝庙，明朝万历三十年毁于倭。邑人朱正约捐资复建，崇祯十
年，知县陈函辉修。清朝嘉庆十八年，江坍近庙，知县杨承湛移神像于深仁堂，道光元年，知县又来靖江重建。
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时间：2023-10-13 16:30
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