冰箱里的鸡是用热水解冻快,还是用冷水解冻快?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:32

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热心网友时间：2023-09-30 03:27

冰箱里的鸡用热水解冻快，但是这样会破坏肉的质感和营养等。

最糟糕的化冻方式是用热水泡。使用热水浸泡的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。这是因为肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的，这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻，因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留。

在解冻时，如果使用普通温度（6℃～8℃）下的水，细胞组织液慢慢融化后，仍能够逐渐地渗回到组织细胞内，从而可以回复到鲜肉的状态，不会造成营养的流失。

但是，如果是用热水甚至开水解冻，则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外，造成水分流失。这种肉从口感和营养上都不令人满意。

扩展资料

冰箱内冷藏的肉类正确解冻的方式包括：

1、用铝盆解冻冻肉：利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

2、用盐水或醋解冻：因为盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

3、放在冷藏室中解冻：头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。

参考资料来源：人民网-肉类千万别这样解冻如何正确解冻肉类

热心网友时间：2023-09-30 03:27

用接近0°C的冷水最好。根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。此外，冻肉温度是在0°C以下，用热水解冻，冻肉表层会“烫伤”。而冻肉的肉层之间有了空隙，传热本领也在下降，冻肉的内层反而不易解冻。用冷水解冻，冷水首先会放热降到0°C，然后继续放热直至结冰，冷水放出的热量基本都被冻肉吸收。你女朋友是对的，那也是冷水快，错了就认了吧追问但是，我做了实验了啊，确实是热水快啊，快很多倍的

追答不知道你怎么做的实验，如果你是把冻鸡用火煮的话外面都烂了，里面还有冰呢。这个实验有科学家早就做过了，要不哪来的计算公式呢。你女朋友的确是对的。如果你是把鸡切碎了在泡，那是热水快

热心网友时间：2023-09-30 03:28

因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了，虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变，所以冷水解冻的时候一般都能发现可能内部比较软了，能切得动了，外面说不定还裹着一层薄冰。百度

热心网友时间：2023-09-30 03:28

冷水，你果然没有你女朋友聪明啊。冷水不仅解冻速度快，并且蛋白质流失较少，是一种传统的解冻方法。我还推荐微波炉解冻这种方法。

热心网友时间：2023-09-30 03:29

一般情况下用冷水对鸡肉较好，我没试过热水