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萍乡腊肉的介绍

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:31

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热心网友 时间:2023-09-10 11:55

萍乡腊肉堪称一绝,易经上就有日希 于阳而炀于火,曰腊肉的记载。每年冬至后,农户人家杀了过年猪,就要熏制腊肉、腊味,以备正月里待客,所有的畜、禽肉及其内脏,鱼类及芋头、豆腐均可熏制,熏制前先用盐腌渍2-10天不等,然后悬挂在火塘一米多高处,燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制,冬季取暖,一举两得。熏知时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红。如浸在茶油缸里,可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒,萍乡的蒸五花腊肉、冬笋炒腊驴肉等,令*快朵颐,食后难忘。

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