萍乡腊肉的介绍
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发布时间：2022-04-23 03:31
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时间：2023-09-10 11:55
萍乡腊肉堪称一绝，易经上就有日希 于阳而炀于火，曰腊肉的记载。每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类及芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍2-10天不等，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏知时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。如浸在茶油缸里，可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒，萍乡的蒸五花腊肉、冬笋炒腊驴肉等，令*快朵颐，食后难忘。
