【舅妈厨房】牙签牛肉的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:33

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热心网友时间：2022-06-20 07:47

牙签牛肉好吃的做法其实很简单，具体方法如下：
首先，最重要的就是要选择新鲜的牛肉，把它清洗干净之后切成薄一点的片状。
然后，用不同的调味料，把牛肉腌制半个小时。
最后采用牙签把牛肉均匀的串起来，放到热油锅里面煎炸，至两面金黄，香味飘出，即可完成。

牛肉的营养价值是很高的，而且它的烹饪技巧多种多样，所以跟专业的烹饪人士多学习，多沟通，掌握更美味的烹饪方法，进食会更理想。

想要多跟烹饪的人士多学习，多沟通交流，需要注意以下几方面：

1、学会倾听。更多的倾听会让自己接受到更多容易忽略的信息，什么时候该说，什么时候多说，最好是多听少说，这样能减少自己犯错的几率，还能使自己显得更有内涵和深度。

2、谦虚的态度。说话的遣词造句应把自己放在谦虚的角度，不能太自信，更不能自大，不然随时会影响工作中的人际关系和工作效率。遇到事情最好与他人多商讨，不要一意孤行。

3、言简意赅。表达想法和思路应该言简意赅，简洁有效的叙述能更好的完成工作的沟通，这是工作能力的表现，准确的表达能够减少一半以上的工作时间。

4、学习幽默。幽默能够拉近自己和他人的关系，也能化解很多矛盾，当工作沟通产生理解上的偏差时，幽默能够改变尴尬的气氛，是职场中必须掌握的一种技巧。

5、多使用赞美。多赞美他人，才可以显示自己的魄力。赞美别人的优点，会获得别人的尊重，同时也让自己更有学习的动力。

热心网友时间：2022-06-20 09:05

烧烤和油炸这两种烹饪方式，都可以让食物变得更有风味，也是大家非常认可的做法，前者不仅要接受烟熏火燎、酷热的考验，而且操作起来也相对麻烦一下，后者虽然也要忍耐高温，但是制作出来食材会显得更干净一些，某种情况下，后者在香味、口感、色泽上等等也不前者逊色多少，最重要的一点是非常适合普通家庭，无需使用任何特殊的设备，有口平底锅就能轻松搞定。

清炒、炖汤、水煮等等都是非常适合牛肉的做法，虽然以上几种烹饪方式，但是从营养价值上而言，它们会比牙签牛肉更胜一筹，但是从口感上就相形见绌许多，牛肉粒在充分吸收了各种调味料的味道后，再经过高温油炸，它们不仅会变得格外的入味，而且那种焦黄香酥的口感，也是会让大多数人难以拒绝的，特别适合各种聚会场合，制作起来有比烧烤简单得多，各种优点想必大家心中都会有数，突出的是色香味俱全。

制作牙签牛肉和普通烤牛肉的最大区别是，肉块是以瘦肉为主，丝毫不得有半点的肥油存在，后者则也肥瘦相间最为合适，两种做法共同的特点是：都需要把它们提前腌制入味，腌制配方和方法基本上也是大同小异，学会一样，就懂得做另外一样，再则用牙签串着牛肉粒，一口一个吃起来特别方便。

【食材配料】：牛肉（黄牛）、蚝油、烧烤料、生粉、食用油、大蒜、辣椒面、白芝麻。

【制作过程】：

首先，去早市上挑选半斤新鲜的黄牛肉回来，先将它改刀切丁，（先逆着纹路切成小长条，再横刀断开，这样吃起来就不容易塞牙），全部弄好后，装入盘中备用。

然后，再在盘中加入适量的蚝油、烧烤料，以及少量的生粉（或者淀粉），把它们充分抓拌均匀后，放在旁边腌制20-30分钟备用。

然后，再用牙签把腌制入味的牛肉丁逐个穿插上去，标准状态是：1根签子串一块肉，状态如图中所示，全部串插完毕后，重新装入盘中备用。

起锅烧油，油烧烧至5成热时（如果大家量做得不大，建议大家选择口径偏小，深度偏深点的炒锅，这样炸的时候，不仅会特别省油，而且肉块会完全浸没进去），再把牛肉丁倒入进去，全程开中小火，把它们炸成金*为止，沥干油分后，再次装盘备用。

另外，准备一口平底锅，先在锅中放入少许的食用油，油烧热后，再倒入适量的蒜末、烧烤料、辣椒面，小火炒出香味后，再下入提前炸酥、炸脆的牛肉丁，同时，再撒入少量的白芝麻，快速颠拌均匀后，即可出锅装盘，牙签牛肉制作完成，香辣咸香，焦香入味，吃起来别提有多美味，丝毫不逊色于炭烤的牛肉串。

【温馨提示】：

市面上出售的烧烤料，因为里头以及包含有足够的咸味，所以腌制的时候，无需再放盐。

另外，给牙签肉调味道的时候，蒜末、辣椒面、烧烤料三者的正常比例为1：1：1，从以外经验来看，这样吃起来既香，又不咸，味道恰到好处。

再则，选择牛肉的部位也是非常关键，如果非常注重鲜嫩的口感，首先的必定是牛里脊，如果不考虑上述因素，不掺杂油脂就行，比如牛腿肉就非常的不错

热心网友时间：2022-06-20 10:40

做法

准备材料，将材料洗干净。

将牛肉切好，用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉腌制15-20分钟，将蒜瓣剁碎成蒜蓉，葱切粒，香菜切碎。

将腌好的牛肉用牙签穿起来备用。

热油锅，试油温，将腌好的牛肉放进油锅炸至牛肉干身就捞起来晾油。

将蒜蓉，葱，香菜，小米辣，孜然粉倒在炸好的牛肉上面，并搅拌均匀。

将搅拌好的牛肉装盘，并撒上白芝麻。

热心网友时间：2022-06-20 12:31

牛肉 250克、干辣椒适量、蒜5瓣、姜适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐半茶匙、葱适量把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花把腌制好的牛肉用牙签串起来；先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；
倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀最后出锅时撒上葱花即可；

热心网友时间：2022-06-20 14:39

准备好鲜牛肉、盐、植物油、孜然粉、生抽、辣椒粉、生粉、香葱、花椒粉。
备芽签消毒，牛肉切薄片，用盐，辣椒粉，孜然粉，八角粉，花椒粉，生抽，生粉腌制入味
腌好的牛肉用牙签串起再倒进热油锅里油炸，炸至自家能接受的嫩度就可以了，我在家就这样做的，希望能帮助你