你觉得烧烤里最好吃的素菜是什么?
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发布时间:2022-04-23 03:33
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热心网友
时间:2023-07-17 11:38
适合烧烤的蔬菜:蔬菜类首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉等; 禁止选择: 青萝卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐,包好放在上面,过5分钟就可以吃了,味道鲜嫩,又有营养。
1、辣香豆腐:在上述口味的基础上,烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐:在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末,鱼香菜等。
3、蒜香豆腐:在原味基础上加入打碎的蒜泥,烤香即成。
4、果香豆腐:根据各自的口味,起炉时加入香蕉、苹果等香精即可,每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐:根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精,种类达几十种。
烤蔬菜和肉一样,上架时一定要刷油,不然容易糊且干。
香菇:新鲜的香菇,大个的,分成4份,穿起来烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇:洗干净,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。
青椒:肉厚的吃起来比较有口感,耗油、色拉油都可。
红薯:用锡箔包2层,不2头要密封好,不要有透逢的地方,埋在炭火里烤。 透逢或一层,一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米:这个是技术活,要多练了
藕:切片,串在竹签上,加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
猪肉首选梅花肉 (学名1号肉) 、禁止选择腿肉 、胸肉 、猪五花肉 、猪里脊肉;猪肉其他: 猪踢、猪尾巴.脆骨(月牙骨) 腰子 、心管(心肺大动脉) 肥肠 、腿筋
禽类类首选:鸡全翅 、翅中、 翅尖 、鸡爪 、鸡头、 鸡脖 、鸡珍 、鸡心 、鸡皮 、鸡胸肉 和鸡腿肉等;禽类其他:鸭皮、 鸭脖 、鸽子 、鹌鹑的麻雀。
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扩展资料:
烧烤(烹调方式):烧烤(Grill,Barbecue [1] ),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同,中国地木炭共有三种适合烧烤。
一、原木木炭,二、机制木炭,三、工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。
选料注意:
无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鹅肉,蛙肉,菜,水果,根茎类可食用性食品都可以。
热心网友
时间:2023-07-17 11:38
我觉得最受欢迎的烧烤素菜应该是烤茄子,首先我们选用粗一点的茄子,长度以能够装满盘子的为最佳,整个茄子放在单拍子上,表面刷油,将茄子在翻动中烤软,烤软后的茄子沿上部开刀,使茄子整个平铺开,漏出中部的瓤,刷油少许,烤制大约1分钟,瓤内的油会呈现沸腾状,这时撒少许盐和白料,均匀的涂抹事先调制好的茄子蒜蓉,撒少许葱花和小米椒段,即可出炉!(做茄子切记不要做的太淡,在我们东北有句老话:“”咸茄子、淡窝瓜”意思是茄子做咸点比淡好吃,窝瓜做淡点比咸了强)。
烧烤对于很多人来说,都是非常爱吃的,烧烤不仅味道好,而且价格也很便宜,适合跟朋友一起吃,而且烧烤有一个优点就是不受时节*,想什么时候吃也都有的卖,而且烧烤不仅只有肉好吃,很多素菜也很好吃,比如我们今天说的这4种素菜,烤起来也是别有一番风味!
我觉得烧烤里的素菜都很好吃,只要火候掌握得当,调味适合,经过炭火的炙烧,样样都是美味!小秀罗列出中秋烤的一些素菜,与你分享。
热心网友
时间:2023-07-17 11:39
第一种:烤土豆,一年四季都很便宜的蔬菜,平时做菜不觉得多惊艳多好吃,烧烤一下完全*了对土豆的印象,咋这么好吃啊,香糯的口感夹杂着辣椒孜然的香味,吃一口就停不下来。大土豆切片烤,还有一种超小土豆,一口一个简直无敌香,并且土豆多吃也不用担心发胖,这可是减肥食物,怕胖的女生想吃烧烤不敢吃,多吃点烤土豆吧
第二种:烤茄子,和土豆一样都是家常菜中最常吃的,这也是最像肉的一道素菜,不爱吃茄子的人,一旦遇到烤茄子,连吃三个大茄子都吃不够,就是这么香,就是这么好吃,就说是不是您吃烧烤必点的吧
第三种:各种菌类蔬菜,像蘑菇、金针菇、香菇等等,每个人喜欢的不同,个人觉得烤真金针菇吃起来最过瘾,香软中还带点脆脆的口感,吃起来咯吱咯吱的,在刷上烧烤料,这是什么神仙美食,太好吃了吧,也不管啥吃饭形象了,大口吃起来吧
热心网友
时间:2023-07-17 11:39
认为烧烤里最好吃的素菜有下面几道:
1.
香菇香菇,又名花菇,香信,是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍之王”之称。烧烤香菇特别入味儿,属于常点的素菜。口感:软滑清嫩。营养:香菇富含维生素B、维生素D原、铁、钾等,是高蛋白、低脂肪的营养保健品。主治食欲减退,少气乏力。
2.
韭菜韭菜又叫长生韭、起阳草,具有特殊的强烈气味。在中医里被称为“洗肠草”。有很多人都受不了韭菜的气味,我也是。但烤韭菜是我最喜欢吃的。口感:带一点点劲道,比较滋润,甜嫩中带着佐料的浓香。营养:其主要营养成分有维生素C、维生素B1、胡萝卜素,以及丰富的纤维素。可促进肠道蠕动,提高自身免疫力,对生长发育和生殖功能等均有重要作用。
3.
金针菇金针菇算是烧烤中的“明星菜”了,大部分人都喜欢。可我自己是不怎么喜欢吃烧烤金针菇的。如果你们平时爱吃金针菇,可以尝试一下。口感:吃起来跟烤韭菜差不多,很鲜,但金针菇本身的原味不明显,主要是佐料的味道。价值:金针菇中氨基酸的含量高于一般菇类,里面的赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。最新研究表明,针针菇有很好的抗癌作用。
4.
茄子烧烤茄子一般是把一个茄子剖成两半烤,还要在上面加肉末和葱花
热心网友
时间:2023-07-17 11:40
烧烤里最好吃的素菜之一——烤面筋,烤面筋应该算是烧烤界比较特殊的一款,可以单独售卖,它的火热成都一点都不差烤荤系列,街上吃烤面筋的人能排一长龙,烤熟的面筋刷上秘制烧烤酱,吃着过瘾。

烧烤上的面食——烤饼,白吉馍除了做肉夹馍之外,还可以用来烤,撒上烧烤料和烧烤酱,这味道绝了,吃着干香酥脆,面香十足,麻辣味美,空着 肚子吃烧烤的话,首先必须来一个,既好吃又能垫底。


好吃的烤韭菜。和烤肉一起卖,不少摊位它的销量和荤串旗鼓相当,别说男人喜欢吃,女人也特别爱吃。

茄子做烧烤,最佳蒜香味,一刀剖二,烤制熟软,撒上蒜蓉和烧烤酱, 吃着比凉拌蒜蓉茄子美多了。

烤青椒做虎皮辣子,越辣越停不下来。


北方人爱吃大蒜,同样好多人也爱吃烤蒜瓣,蒜烤熟,减少了香辣味,变得微甜略软,也可以搭配着烤肉来吃。

烤玉米,在四川烧烤店里的烤玉米是一颗一颗的用手串起来的,吃着真好吃,但是特别佩服穿签子人的手艺,北方的烤玉米比较粗矿,直接将整个玉米串进扦子里烤,俩种烤玉米吃着略有差异,但总体上都好吃,好多女孩子也特别爱吃烤玉米