包好的包子不蒸熟能冷冻吗?怎么冻?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:38

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2022-05-01 20:20

包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻。

包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻的原因：

生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了。

冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀甚至于体积缩小。解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。

不论是包子、花卷还是馒头，蒸熟了充分凉凉然后放在冰箱冷冻，想吃时取出来加热（也可以提前取出来），包子很新鲜，就像刚蒸熟的一样。

如果你发了面，当天来不及蒸馍，可以把面放在冰箱冷藏室，第二天再蒸馍也可以。包好的生饺子可以冷冻，它不需要发酵。

热心网友时间：2022-05-01 21:38

完全可以的，如同速冻水饺一样，只要把每个包子平放在盘子或帘子上，每个包子不能挨在一起，需要有一定间隔，再放入冰箱冷冻室，别被其他东西挤到。只能铺一层。如果冻到相当硬时，把它们再放入袋中，密封好，可节省空间，又不会变质或干燥等。在冻的条件下，它不容易变质，所以放几个月没事。
但是，因为包子馅含水分，所以冻时可以会导致体积增大，进而裂纹了。那么馅有可能工蒸时会冒出来的。但不是每个包子都裂纹的。

热心网友时间：2022-05-01 23:13

能包好后直接送入急冻冻实后可以装到塑料袋里冷冻即可需要时直接上屉蒸熟

热心网友时间：2022-05-02 01:04

完全没有问题！不过需要速冻冷柜，家庭的冰柜不行

热心网友时间：2022-05-02 03:12

包子包好后应立即蒸熟再冷冻。
先冷冻再蒸，包子的形状口感会很受影响。因为包包子的面要先放面起子“起”一定的时间，使面发了，再放适量的碱面来中和至刚好用的程度。先冷冻的话，包子皮会有进一步的反应，包子馅也会使包子皮发粘。
但如果你一定要先冷冻的话也可以，应速冻，减少包子皮的反应。