什么叫用开水烫面。搅拌均匀后醒1小时左右

发布网友发布时间：2022-04-23 03:37

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热心网友时间：2023-10-13 13:20

真不懂呀？烫面又叫死面，就是开水和面，烫过的面基本不会发酵了，所以用自发粉没有意义，哪有自发粉还加酵母的，自发粉烫过也不会发了，酵母菌高温就失去活性了，就是普通面粉就好，比如做蒸饺，~~~醒面就是揉好的面团放着不动，让面和水匀和，面筋醒开，面团松软，避免有面疙瘩，看你是新手，可以中间多揉一次，会匀和些。醒面不可以见风，会变干，盖湿布，保鲜膜都可以。（开水和面要分几次加水，并用筷子及时搅拌，趁热揉匀）希望帮到你

热心网友时间：2023-10-13 13:20

用开水烫面是一种面点制作方法，指的是将水烧沸后加入面粉中，并快速搅拌均匀，形成柔软的面团。具体步骤如下：
食材清单：
- 面粉：500克
- 开水：250毫升
- 冷水：适量
制作步骤：
1. 将面粉放入盆中，逐渐加入开水，用筷子或搅拌器快速搅拌，使面粉和水充分混合，形成柔软的面团。
2. 如果面团过于干燥，可以适量加入冷水，继续搅拌，直到面团柔软光滑为止。
3. 将面团放在盆中，盖上湿布或盖上盖子，放置1小时左右，让面团松弛，面团中的面筋会逐渐醒开，使面团更加松软。
4. 在面团松弛的过程中，可以进行其他面点制作步骤，比如制作馅料、擀皮等。
5. 使用烫面制作的面团比较柔软，适合制作蒸饺、煎饼等面食，口感也较为细腻甜糯。
注意事项：
- 加入开水的量要适当，过多或过少都会影响面筋的形成和面点的口感。
- 搅拌时要快速、均匀，使面团中的面筋充分醒开，面团才会更加松软。
- 面团松弛的时间要足够，可以使面团中的面筋充分醒开，避免制作出的面食口感较硬。

热心网友时间：2023-10-13 13:21

面粉中加开水而不是冷水，醒面就是把揉好的面弄成一个面团，搭上个湿帕子，静置一小时……现在一般用的是自发粉吧，不用加酵母，直接醒面