米酒是酒吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:37
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 13:46
米酒，又叫醪糟，类似于酒，用酒的原材料，将大米焖成米饭状，发酵至汤妆，加糖可饮用。
1、米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
2、主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
热心网友
时间：2023-10-13 13:46
米酒是酒，因制作过程需要加入酒曲，所以也算是酒。
米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，制作过程中需要加入酒曲，也算是酒。
糯米用清水浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，夏天放冰箱冷藏浸泡。
泡好的糯米冼净后沥干水份。
蒸笼铺上砂布，然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞。
锅中倒入适量清水烧开，上锅蒸40-45分钟。
蒸好取出晾至温度30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要无油无生水。
把糯米放入平底锅中，放入甜酒曲拌匀。
倒入凉开水拌匀，多拌一会，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。
最后把糯米饭装入容器中，糯米饭中间留一个洞，四周表面稍微按压平整，盖上盖子。
机器放少量温水，把装糯米饭的容器放进去，盖上盖子，打开米酒功能。
如果味道不够甜，醇，可以继续发酵。
