煮面条有没有哪些诀窍,直接开水猛煮可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:48

共5个回答

热心网友时间：2022-05-17 20:54

该如何正确煮面条呢，一位面馆的老师傅透露煮面条的小妙招，原来煮面条最忌讳开水下锅，面条很容易粘在一起，内部还容易夹心，按照下面的方法，面条柔顺爽滑不粘连。煮面条最忌开水下锅，面馆师傅透露“妙招”，出锅爽滑劲道不起坨，下面感兴趣的朋友一起来看看吧。

一、冷水还是开水下锅？

很多朋友很纳闷，煮面条肯定是开水下锅呀。水开之后下面条，面条随着滚开的水，来回翻动摩擦，外面很粘软，内部有硬芯，导致汤黏糊糊，口感差不劲道。

正确的做法是锅里多加水，水在烧开之前，锅底起泡的时候，大约是70-80℃，将面团抖散下入水中，用筷子搅开防止粘连。

二、加盐、加白醋

面条下锅之后，确定不会粘连和粘底，这时候可以加入一勺食用盐，加入食用盐可以增加面条的筋性，面条吃起来口感更好、更劲道。这样面条会有些底味了，加调料的时候就要适当减少咸度了，另外加盐也可以防止锅内沸水溢出的现象。除了加盐，还可以加入几滴白醋，白醋可以使面条颜色洁白好看，口感更加顺滑。

三、“3滚饺子2滚面”

煮饺子的时候，大家都知道点凉水可以使饺子皮劲道好吃，一般点3次凉水，水开饺子肚鼓起就好了。那煮面条也是一样，需要点2次凉水，每次等水烧沸，看到面条透亮无硬芯了，面条就煮好了。

四、过凉开水

面条煮好之后，一定要捞出放入凉开水中过凉，这样阻止面条进一步成熟，口感更加劲道。过水之后，捞出沥干水分，放入碗中加入提前准备好的调料、配料，或者拌上香辣酱、牛肉酱之类的佐料，特别好吃

热心网友时间：2022-05-17 20:55

不可以，水滚开的时候将面条下入锅中，面条会粘在一起，吃起来味道不好，应该等水刚一冒泡就下面条，再用筷子及时搅动面条，就会使面条很快的分散开来，这样不会出现外熟内生的现象，口感也会更好。

热心网友时间：2022-05-17 20:55

我一般都是水开下面，温度大概在七八十度，就是锅里面应该已经冒泡了，而且泡泡比较均匀，也比较密集。冷水和开水下面会很难煮透，而且还容易结坨，吃起来夹生还不入味。煮面条时还可以往水里加上少许食盐，这样可以增加面条的韧性，煮出来以后就会更加劲道，也能使面条提前入下味。等面条煮至八成熟的时候，我们再把面条捞出，然后放冷水里激一下，这样面条就会迅速降温收缩，从而变得更加劲道有弹性。

热心网友时间：2022-05-17 20:56

不要猛水煮，　煮面的时候可以加少许醋可以让面条吃起来更加的筋道，除了加醋之外，加凉水或者加少许油也可以让面条更加软滑好吃，煮手擀面的时候，一定要开水下锅，大火煮面，煮面时加两次凉水，这样煮出来的面条更好吃。

热心网友时间：2022-05-17 20:57

煮面条时可在锅中加少许食盐，一这样煮出的面条就不易糊烂。也可以在水中加一汤匙油，面条就不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅。忌直接开水猛煮。