如何炖冰糖雪梨水
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发布时间：2022-04-23 03:48
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热心网友
时间：2023-09-18 05:31
热心网友
时间：2023-09-18 05:32
1. 取适量干银耳放入大碗中，加水，泡发1-2个小时，将红枣稍微冲水洗净；
2. 银耳泡发的过程中，将雪梨削皮、切块（以方便入口的大小为宜）；
3. 将切好的雪梨块放入电饭煲内，加半锅清水，用手将泡好的银耳撕小（一朵银耳泡发后是巨大的）后加入锅内，加红枣，按煮饭键煮40分钟；
4. 30分钟后查看银耳煮烂没有（不煮烂嗒嗒作响并不好吃，当然也视个人口味而定啦），加适量冰糖，搅拌均匀；
5. 雪梨比较容易煮透，待银耳煮烂即可出锅，享用吧。
窍门：
1、熬汤的银耳切忌使用开水泡发或者开水熬煮，这样会导致银耳表皮迅速被高温燎熟，其内含胶质等营养成分不易被熬出以便吸收，且导致口感较脆不易软糯，建议用温水泡发。
2、成朵型的银耳泡发后需去掉根蒂部分，撕成小朵，这样才有利于出胶粘稠。
3、把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
4、大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
5、银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时
