腊肉要晒多久多久才能吃?晒的时候要注意哪些呢?

发布网友 发布时间：2022-10-12 10:38

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热心网友 时间：2023-10-21 15:12

腌渍腊肉可是一门学问，腌渍全过程不对会影响到腊肉口感。腊肉是过春节家家户户都是会吃的东西！但也有很多人疑惑，腊肉晒什么时候可以吃呢？

一般晒一周最好。晒的时候要注意，大白天挂上去太阳下边晒，晚上要收益房间内，防止夜里有冬至，危害口味。尤其是在晾晒第4至10天和，丙二醛的增长的趋势最明显，为保持腊肉的质量、营养成分和服用使用价值，通过一定时间的晾晒后，最好是开展冷藏或是尽早服用，这样既能维持腊肉口感，避免缓解腊肉蛋白，进一步产生溶解，也避免服用使用价值相对应打折，已发霉变质腊肉千万别服用哦。

腊肉淹多久可以吃？腊肉一般腌渍一周就行了，随后晾干1-2个月的时间也，味儿就非常美味啦！腊肉做为肉食品，并不是长期不烂，冬至节气之后，小寒之前制作出来的腊肉保存得最长且容易变味儿。腊肉在常温状态保存，农历三月之前味道很正宗时，由于温度的增高，腊肉尽管肉质地不会改变，但味也会变得刺喉。因此农历三月之后，腊肉就不可以在常温状态保存了。比较好的保存方法就是将腊肉清洗，用保鲜膜包好，放到冰箱的冷藏室，这样就能长期保存，即便三年五年都不会变味儿。

取回的腊肉，用温水泡浸2-3个小时（冷水浑浊后要再鱼缸换水），用软刷将腊肉表面晾干在外面的结垢轻轻地清掉；大铁锅引入一定量冷水，丢几块生姜片进来，将泡浸后腊肉放入锅里，隔水蒸熟；将煮制好一点的腊肉取下，摊凉；将完全摊凉后腊肉，依据每餐需要分份，每一份独立用保鲜袋密封性，放入电冰箱冷藏冰柜储藏，需要的时候按份摄食就可以。储藏的腊肉平平淡淡慢慢吃，充足撑来临年腊肉季。

把腊肉清理干净再沥净水份后，包起保鲜膜放入冰箱的冷冻房内冷冻下去，这类保存方式适合所有的腊肉，并且保存的时间也更为长期，即便你保存三到五年也是没问题的，要是再密封性下去保存则效果明显。你就可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，那样最少也可以保存长达一年有余不会发生变质变味儿。

把腊肉清理干净再沥净水份后，用食用级的塑料膜裹起来裹住，最好多裹上多层塑料膜，然后用黏性非常好的黄泥巴裹厚厚一层，最终把他埋入地底保存下去，这类保存方法来保存长期3年有余，并且取下以后味儿也会更加美味。其实这样的保存腊肉的办法在云南甚是时兴，本地人称作香肉。

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