辣酱的做法最正宗的做法家常
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发布时间：2022-10-12 07:56
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热心网友
时间：2023-10-20 09:59
用料
红辣椒（去蒂去籽后）5斤
豆瓣酱1000克
绵白糖200克
醋150克
大蒜5头
零添加的美味辣椒酱的做法
6斤红辣椒洗净，去蒂去籽，切小块放破壁机，点按磨碎
除了蒜以外的全部，放进锅里中大火煮冒泡后，转小火搅拌（防止糊底）约15～20分钟，主要是蒸发下水分
不用一直搅拌，趁间隙，把5整头蒜，制作成蒜泥
关火后，等酱凉一凉，摸着锅不烫手的时候，把蒜泥加入，搅拌均匀
晾凉后，装瓶，放冰箱保存
明天分享给朋友们
小贴士
1.此方微辣
2.加入适量小米辣，可变中辣，重辣
3.加入一个番茄和适量番茄酱，可变微微辣
热心网友
时间：2023-10-20 09:59
1、新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
9、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
10、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
11、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
