蛋糕特百惠的做法步骤图,蛋糕特百惠怎么做
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发布时间：2022-10-12 08:14
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懂视网
时间：2023-02-08 18:12
1、提前画好图案
2、无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；
3、然后筛入低筋面粉。用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
4、分2-3次将牛奶加入拌均匀。
5、将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
6、冷藏室取出的蛋白，加入细砂糖，安装好特百惠的龙卷风搅拌器的搅拌头
7、手动旋转打至8分发的样子，用这个打发还是挺快的，大概用了半分钟不到
8、取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。
9、按照图案，分别取出需要的分量调色，用剪小口的裱花袋裱在画好图案的油纸上这个图案比较简单，一共用到粉色（蛋糕体），白色（面糊本身），粉红色,黄色，深咖啡色（可可粉）
10、先用深咖啡色画上嘴巴眼睛
11、接着是红色的草莓和腮红部分
12、黄色的嘴巴部分
13、用原色面糊填满脸部，图案描好后,烤箱用170度烤约1分半，取出看看面糊表面是否凝结，如果没有，再送进去每次加30秒
14、剩余的面糊调成粉色倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻敲烤盘底部排出大气泡。
15、放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂。
16、淡奶油加糖打发，抹在蛋糕片三分之二处，注意有图案的部分在尾端，卷起，放入冰箱冷藏定型。
热心网友
时间：2023-02-08 15:20
鸡蛋3个
牛奶35克
玉米油30克
细砂糖A18克
细砂糖B30克
低筋面粉50克
步骤 1
将蛋黄，蛋白分离。蛋白放入无油无水的特百惠龙卷风里面。
步骤 2
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放蛋黄的盆里面，加入牛奶、油、细砂糖A，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 3
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蛋白中分三次加入细砂糖B，用龙卷风打发至硬性发泡
步骤 4
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在搅拌好的蛋黄糊中分三次加入打发的蛋白，进行搅拌，主要不能画圈，以J字手法进行翻拌，时间不宜过长，以免消泡；翻拌完，将蛋糕糊震几下，再倒入三能六寸蛋糕模具。
步骤 5
在翻拌蛋糕糊前，特百惠多用锅以200瓦提前预热五分钟。将模具放入特百惠多用锅中，以300瓦25-30分钟进行烘烤。 注意：各个电磁炉温度可能存在差异，自己需要不断的试验。
步骤 6
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烘烤结束后，将模具拿出锅震一下，倒扣在架子上。带完全凉透后，脱模即可。
