朝鲜族荞麦冻子水和面的比例

发布网友发布时间：2022-10-11 21:42

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好二三四时间：2022-10-12 02:04

准备材料：荞麦粉150g，面粉150g，鸡蛋1个，水100毫升，盐3g，压面器1个。

自制荞麦面冻子的做法步骤：

1、将所有材料混合和成面团。

2、面团盖半小时。

3、锅中烧水，取一块面团放入压面器，选择自己喜欢的粗细形状安好花片，水开后将面条直接压入锅内。

4、煮熟即可捞出。

5、剩余的面都压出来，撒上干面，分成小份冷冻保存，吃的时候直接取出煮即可。

热心网友时间：2024-12-02 22:52

和荞面时都要在里面少放些白面，这样做成的荞面比较筋道，也不容易断，我是用温水和面(大约50度)，和好后放半小时即可
和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚(其实就是筋道，有嚼头的意思)，面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。
1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。
2、中间准备汤料和菜料:胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。
3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。
4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。