大白叼怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-10-11 17:53

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热心网友时间：2023-10-14 07:34

第一步：准备食材

主料：大白刁1条

辅料：生姜、蒜、小葱、辣椒、花椒。

调料：盐适量、生抽5g、香醋5g、白糖少许、胡椒粉1g。

第二步：食材处理

1.生姜切片、蒜切末，小葱一半切葱花，辣椒切段。

2.大白刁处理干净后，不要洗去血水，直接用盐均匀涂抹鱼身，然后放上少许花椒、姜片用保鲜膜包好，放入盆中，用重物压一晚上。

第三步：开始制作

1.把腌制好的鱼取出，挑去姜片和花椒，用水清洗干净。

2.起锅烧油，把锅滑好，把鱼身上的水擦干净，然后把大白刁放入锅中小火煎制两面焦黄，倒出沥油备用。

3.找一个蒸鱼的盘，再盘底垫上姜片，然后把煎制好的鱼放入姜片上。

4.调味汁，由于鱼是腌制过的，咸味也比较重，所以调味汁要淡一点，放入生抽、香醋、白糖、胡椒粉，搅拌均匀即可。

5.在鱼身上放一些蒜末、辣椒、小葱，从碗边淋入味汁，然后放入蒸锅大火蒸8分钟左右即可。

6.时间到了以后，把小葱挑出来，撒上葱花，起锅烧油，油温7层热，浇在鱼身上，这道菜就完成了。