卤肉完成后.卤汤是保持沸腾还是温热比较好

发布网友发布时间：2022-10-12 07:13

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热心网友时间：2023-10-19 23:53

卤肉完成后，应该关火，不宜保持沸腾。
因为煮沸时间过长，肉质会变得过烂而影响口感，甚至切肉装盘都比较困难，一般煮沸1到1.5小时即可。
关火后可以不急着将卤肉捞出，继续放置，可以持续入味。

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