发布网友 发布时间:2022-10-10 19:00
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热心网友 时间:2023-10-09 07:08
*葡萄球菌分布特点及污染途径
金*葡萄球菌的流行病学一般有如下特点:季节分布,多见于春夏季;中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%,所以人畜化脓*染部位,常成为污染源。
这种细菌在自然界广泛存在,人和动物是它们的优良居所。在健康人中,鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外,如果有伤口,伤口处也容易大量滋生。
它们对温度很敏感,在高温下相当脆弱。超过46℃,就有细菌hold不住了;在55℃下,它们中的90%撑不过3分钟;煮饺子的温度,对它们比“秒杀”还要迅速。
美国疾控中心(CDC)提供了如下建议来避免菌*葡萄球菌感染:
制备食物之前用肥皂和水充分洗手,尤其是指甲内;
鼻子或者眼睛感染时不要去制备食物;
手或者手腕有伤口时不要制备食物,也不要给其他人端送食物;
保持厨房与就餐区域的清洁卫生;
如果食物要保存2小时以上,要么在60℃以上保温,要么在4℃以下冷藏;
做好的食物装在宽而浅的容器中尽快冷藏。
其实,这些也是避免其他致病细菌污染有效措施。有许多冷藏食物的建议是“把食物放凉之后再放冰箱”。这或许是从节能的角度来说的。但在室温下放凉,食物会有很长的时间处于适合细菌生长的温度。从食品安全的角度,这并不合理。在美国和澳大利亚的那两个感染案例中,没有及时冷藏都被当作细菌增殖的原因。
应当尽量避免感染,采取措施,才是有效保护健康的根本手段。
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热心网友 时间:2023-10-09 07:08
青霉素类抗生素对金葡菌效果明显,可以适当使用。