阳光佛卡夏的常见做法?
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发布时间：2022-10-10 04:26
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热心网友
时间：2024-08-25 12:04
简介
佛卡夏表面酥脆, 散发香草迷人香气、内里Q弹有层次。 以橄榄油取代奶油制作, 多加了蒜粉增添风味。单吃有嚼劲,或可夹些营养十足的蛋沙拉, 喜欢轻食的你, 肯定不能错过~^^
材料
橄榄油适量义大利香料适量蒜香粉适量
做法
1
面团所有材料投入面包机, 完成基础发
2
取出排气, 滚圆, 盖上保鲜膜, 等待中间发酵15分钟
3
分成两个小团, 滚圆, 收口在下, 静置30分钟等待松驰
4
烤盘抹上一层薄油, 放上面团, 用手掌压成圆扁状; 然后运用筷子较粗的那一头, 压出一个个圆孔
5
表面刷上一层橄榄油, 洒上适量义大利香草粉及蒜香粉
6
烤箱预热至200度, 放中层, 烤17分钟
热心网友
时间：2024-08-25 12:05
面团部分：
高筋面粉： 350g
土豆泥： 50g
盐：5g
酵母： 5g
水： 240g
橄榄油（混合在面团中）： 40g
装饰部分：
橄榄油（涂抹在面团上）： 40g
普罗旺斯香草或迷迭香 ： 适量
小番茄： 150g
制作流程
1 / 将除橄榄油以外的材料搅拌至表面光滑有弹性。
2 / 缓慢加入橄榄油，搅拌至面筋完全扩展阶段。
3 / 将面团从搅拌缸中取出，并将面团的四周部分折叠入中心处，使表面呈现出饱满的状态。放置在室温下松弛20分钟。
4 / 将面团进行翻面折叠。放置在室温下，继续松弛20分钟。
5 / 在28*28厘米的烤盘上淋上橄榄油，放上面团，并用手将面团铺满整个烤盘。
6 / 放入温度为28℃、湿度为90%的醒发箱中发酵60分钟（膨胀至高度约升高了1倍）。
7 / 取出烤盘，在手指上沾满橄榄油，在佛卡夏面团上均匀的戳上小洞。
8 / 将番茄对半切开均匀的摆放在佛卡夏面团上，撒上些普罗旺斯香草。
9 / 入烤箱，以上火200℃、下火230℃，开5秒蒸汽，烘烤18-20分钟。
10 / 完成出炉，冷却，在上面刷一层橄榄油即可。
热心网友
时间：2024-08-25 12:05
先将酵母与温水混合均匀
将所有材料(凤梨除外)放入搅拌钢盆中，盐巴记得放最下面(盐巴会杀死酵母放一起可能会发不起来)，然后开始搅拌成团
搅拌至光滑面就可以了
放入小钢盆面团上面喷点温开水封保鲜膜，放入电锅。外锅加入一杯热水盖上锅盖，让面团发酵60分钟
等面团膨胀至两倍大时，取出
在桌上整形用擀面棍压开成想要的形状(桌面可撒上薄薄的面粉防止沾黏)
放在铺有烤盘纸的烤盘上，并抹上一层橄榄油再用筷子戳洞
在铺上凤梨块，并在上方撒上适量的义式香料粉(或迷迭香)、黑胡椒、盐巴，增添面包的风味
烤香预热到两百度进去先烤15分
15分后翻面问度降到上火180度下火160度在烤十分钟
接下来就出炉，等放凉以后再切成适当的大小
完成
热心网友
时间：2024-08-25 12:06
2.佛卡夏表面刷一层橄榄油,这样烤好的面包表面才不会很硬
热心网友
时间：2024-08-25 12:07
