荷叶鸳鸯蛋吃什么
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发布时间:2022-10-11 07:07
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时间:2023-10-12 04:55
鸳鸯蛋的原料: 鸡蛋六只;面粉一两;嫩菠菜三两;猪肉三两;酱油五钱;葱、姜末各一钱;精盐六分;白糖一钱;味精二分;食油一斤(约耗一两三钱);淀粉二钱
制法: 1.将鸡蛋放入锅中煮熟,捞起放冷水里浸一会,剥去蛋壳,用刀切成两半,放入盘内。选四成肥六成瘦的猪肉剁成细末,放碗内,加入酱油(二钱)、白糖(二分)、精盐(二分 )、味精、葱姜末和清水一两,搅拌上劲成馅。菠菜洗净,淀粉用水调成粉浆。
2.将切开的十二块鸡蛋,刀口向上,平放盘内,撒上面粉,再把肉馅分成十二份,每块蛋上放一份,用手蘸点淀粉浆,使之成半边鸡蛋形,合拢成鸳鸯蛋坯。
3.锅放炉火上,放入食油烧至六成热时,放入鸳鸯蛋坯(分两次炸),炸呈金*捞起。倒去锅中炸油,加入酱油、白 糖、蛋坯和水四两,烧开后盖上锅盖,改用小火烧焖十五分钟左右捞起,六只蛋向上,六只肉馅面向上,摆入盘中。
4.锅洗净,放入食油三钱烧热,倒入菠菜,加盐四分,煸炒成熟,放在鸳鸯蛋四周即成。