咸水角的做法,咸水角怎么做好吃,咸水角的家常做法
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发布时间：2022-10-11 04:28
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时间：2023-10-11 06:04
糯米皮
糯米粉 100克
澄粉 20克
白糖 25克
猪油 30克
清水 100克
咸水角馅
猪肉 50克
马蹄或者笋 20克
虾米 10克
冬菇 10克
韭黄 10克
盐 1克
生抽 1.2克
味精 1.2克
白糖 2.5克
生粉 10克
五香粉 0.3克
胡椒粉 0.2克
麻油 2克
咸水角的做法
糯米粉加清水和白糖，擦至白糖溶解，将20克清水烧沸后，倒入澄粉烫熟。二者混合，再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰柜冷冻
将猪肉，马蹄或笋，冬菇，韭黄洗干净，切成小粒备用。
猪肉用120℃油温炸至刚熟（拉油），笋飞水去除酸味。将虾米爆香，加入马蹄，冬菇炒香，加入猪肉，调味，勾芡，待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。
将糯米皮分成约25克，压成圆窝形。包入馅料约15克，包成橄榄形。
油加热至160度，拉起避火。放入咸水角，炸至浮起进行加温，再浸炸至成品表面色泽金黄捞起，晾干油即可
