制作饺子的步骤 如何简单制作饺子
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发布时间：2022-10-11 04:27
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时间：2023-11-02 02:54
“九月韭，香破口。”传统的三鲜馅水饺就是韭菜、猪肉、鲜虾仁做馅。尤其这个季节的韭菜与鲜虾，加上猪肉包成饺子，真是鲜味十足。菜谱中的量够两个饭量一般的人吃。
三鲜馅水饺食材介绍
馅：猪前腿肉半斤（3肥7瘦），馅：韭菜1把（7两左右），馅：虾1斤，馅：生姜1小块，皮：鸡蛋1个，皮：清水150克，皮：面粉400克，盐（拌肉馅）9克，生抽（拌肉馅）8克，老抽（拌肉馅）3克，白糖（拌肉馅）2克，蚝油（拌肉馅）3克，淀粉（拌肉馅）1克，水（拌肉馅）30克，食用植物油（拌肉馅）10克，芝麻油（拌肉馅）3克，食用植物油（拌韭菜）10克，
三鲜馅水饺的做法步骤
1、鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状
2、揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时
3、猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白
4、用手将肉馅捞起来，然后摔进盆里，摔个20来下，肉馅就上劲儿了，完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了。入冰箱冷藏
5、将虾去壳去头，挑掉虾背肠线
6、将虾仁切丁
7、韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末
8、将韭菜、姜末放入肉馅拌匀 ；再将虾仁放入拌匀，饺子馅就准备好了。
9、醒好的面团从盆里拿出来，在案板上稍微一揉就成了光滑的面团
10、在面团中间扣个洞（这一步开始就是包饺子的详细步骤，是之前几次包饺子时拍的）
11、两手交替抓握面团使面团变细
12、使面团变成一个大圆环
13、切断，搓成细细的长条
14、切成小剂子
15、切口朝上，用手心按扁
16、开始擀皮，就是右手将擀面杖从小面团的边上滚动着压上面团，压到中间再滚动回来，然后左手将面团转动大约30度，再右手将擀面杖滚动压上去再滚动回来，再左手将面团转动30度，右手再滚动擀面杖压上去
17、就这样两手配合着，左手一边转动面团，右手一边滚动擀面杖擀皮，将小面团擀成中间厚四周薄的饺子皮
18、拿起一个饺子皮托在手里，在饺子皮中间放上饺子馅（这是上次包白菜馅饺子时拍的，我觉得那次拍的图片清楚些）
19、将饺子皮对折，在中间捏一下捏紧
20、在一边捏出一个褶子
21、在褶子左边叠着它再捏一个褶子，
22、捏紧，可以看得出一个叠一个的褶子
23、然后把剩余的缺口压进去
24、捏紧，这半边就包好了，
25、然后依次类推把另一边照样捏好，一个饺子就完成了。这个没办法发视频，只能这样用文字和图片描述了。
26、所有的饺子都包好了，可以开始煮了
27、大锅烧开水（水量要多一些，要足够让饺子可以在水里翻滚），加点盐（可以使煮熟的饺子互相不会粘连），将饺子下到滚水里，用炒勺背转圈推动饺子转两圈（这样就保证饺子不会沉下去粘到锅底，而用勺子背来推就可以避免勺子的边把饺子弄破皮）然后盖上锅盖煮。
28、再次煮沸后，倒进小半碗凉水，再盖上锅盖煮；再煮沸后再倒入小半碗凉水，再盖上锅盖煮。一般来说水沸三道，饺子就熟了。也可以捞起一个饺子，用手按下去立刻就会鼓起来也就是熟了。盛到盘子里开吃吧！
小窍门
三鲜馅饺子就是吃这个鲜灵味儿，所以我的饺子馅是咸淡正好的，我吃的时候是不蘸调料的。当然这个也可以根据自己口味调蘸汁。
盐等调料都是放在肉馅里的，蔬菜切碎后先用植物油拌匀，放十分钟再与肉馅拌到一起，这样蔬菜表面有一层油膜包裹 再与盐拌到一起就不会出汤了。这样包的饺子煮熟后馅就会鲜嫩可口。
望采纳祝你好运
热心网友
时间：2023-11-02 02:54
其实做饺子最重要就是“包得紧”，只要掌握以下技巧，你做出来的饺子就不容易散：
1.取一颗米饭并湿润：
取一小颗米饭（米粒大小）。
在水中湿润米饭，确保它充分吸水。
2.将湿润的米饭擦在饺子皮的边缘周围：
用手或刷子将一小滴水涂抹在饺子皮的边缘周围。
用湿润的米饭轻轻擦拭边缘，让米饭的粘性附着在饺子皮上。
3.放置馅料：
将适量的馅料放在饺子皮的*位置。
注意不要放得太多，以免无法封口。
4.折叠饺子皮：
折叠饺子皮，将其对折，使馅料完全包裹在饺子皮中。
从*开始，用手指或叉子将边缘按压在一起。
5.使用水封口：
在需要封口的部分再次涂抹一点水，以帮助粘合。
将饺子皮的边缘用手指或叉子压紧，使它们牢固粘合。
6.检查饺子封口是否牢固：
轻轻摇晃饺子，确保它们封口紧密，馅料不会溢出。
意可可饺子盒
Tip：做好的饺子记得用意可可的饺子盒来保存哦~它能实现分层存放，各自新鲜。
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时间：2023-11-02 02:55
饺子制作：
和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好
包饺子：将饺子馅放入皮*，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏*，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。
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时间：2023-11-02 02:55
1. 用啤酒调和面粉，皮要擀得里面厚，外围薄，这样包的饺子不容易裂开。
2. 饺子下锅放点盐（据说不会沾锅）。
3. 开始不要盖锅盖，敞开锅先煮一会，这样皮容易熟。水开后，用竹铲子搅拌一遍，等到锅开三四次后，饺子肚子鼓得圆圆的，说明饺子可以出锅了。
4. 蒜泥丶酱油和醋是基本的调料，吃完饺子后喝一碗稠稠的饺子汤，这叫原汤化原食，据说对肠胃很有好处。
注意事项
1、皮要擀得里面厚，外围薄，这样包的饺子不容易裂开。
2、饺子下锅放点盐，不会沾锅。
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时间：2023-11-02 02:56
土豆丝卷饼的人间烟火
2019-08-22百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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剩饺子怎么吃，最简单的方法当然是用蒸锅一热就搞定。这是懒人的做法，其实动动手就有更好吃的做法，一会儿我告诉你。
我先问爱吃剩饺子吗？或许有人爱有人不爱，我就认识一个好看的小公主，她有个奇怪的爱好，就喜欢吃剩饺子，她妈妈说每次包饺子，第一顿，新鲜的绝对一个不吃，反倒是剩饺子抢着吃，不知道是什么原因，所以，公主妈妈每次做饺子都会故意多做上点，留着第二顿给她吃，毕竟饺子馅里蔬菜、肉等都很全面，对于挑食的孩子来说，吃一个饺子营养就算丰富了。
我每次做饺子也都会故意多包些，因为我也喜欢吃剩饺子，不同的是，新煮出来的烫烫的饺子我也爱吃，我觉得剩饺子之所以好吃是它馅，说句玩笑话，饺子馅经过快速煮熟后的沉淀，味道才能达到升华，时间使饺子馅更有味道。其实我这是玩文字游戏，我也不知道为什么喜欢吃，就是单纯的喜欢而已，没有理由。
还记得有两个小朋友讨论吃的问题，虽然是一个笑话，但有点道理。
小朋友A问小朋友B：你知道大人们为什么都不挑食吗？
B嗲声回答：不知道啊。
A大声说：因为他们不喜欢吃的东西根本就不买啊。
真是的大人们总是忽略小朋友的感受。所以咱们做妈妈的一定要多顾及家里小朋友的喜好才对。
今天我就来推荐一个剩饺子的非常好吃又有意思的吃法，专门为剩饺子而准备的方法。这是我每次剩饺子后必做的，这也是我交给公主妈妈的一个做法，公主妈妈说，每次，小公主都会吃到撑。
一起来看看做法吧。
小朋友最爱吃的做法，饺子和鸡蛋的完美结合，每次做都能吃到撑。
【蛋烘饺子】
所需材料：剩饺子12个，鸡蛋2个，香葱2根，盐半小勺，熟芝麻适量。
做法和步骤：
1、鸡蛋打散，放入切碎的葱花，在放一点盐，让鸡蛋有淡淡的的咸味。
2、我用平底六连盘，先刷上一层油，喜欢吃油大的就多刷一点，反之少一点。
3、每个圆盘上摆上两个饺子。开小火。
4、把蛋液慢慢倒入盘中，每个我大约倒了将近3汤勺。小火慢煎。
5、看到鸡蛋液底部凝固的样子就可以翻个面，有这样做不翻面的，但是我建议翻面。
6、翻面后用铲子轻轻按压一下饺子，这样能使饺子热透，而且饺子表面微焦更好吃。
7、在反过来撒上熟芝麻，在把鸡蛋饼底部煎微焦状即可。
小贴士：
在看到鸡蛋液凝固后，就翻过来轻轻煎一下，这样能让饺子热得更透，而且表面有微焦的糊状，很香脆。
可以用平底锅煎一个大个的
