食品专业的清洁生产技术有哪些

发布网友发布时间：2022-10-11 06:46

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热心网友时间：2023-10-12 01:51

摘要食品工厂的清洁分类：物理清洁和化学清洗最佳清洁方法的选择：污垢类型，机械（构造、材质），环境。影响化学清洗的四要素：温度，时间，化学品，机械力清洁效果的验证：感官判断、微生物培养、ATP食品工厂的清洁是卫生管理的重要工作，是控制食品接触面污染的重要措施。没有良好的清洁管理，就无法保证消毒工作的有效性，会使我们的产品暴露在危险当中。然而，清洁工作不只是体力劳动，还需要我们掌握科学的方法，使我们的清洁工作事半功倍。本篇将给大家系统介绍食品工厂清洁方法的分类，如何选择清洁的方法，清洁工作的影响因素，及如何验证有效性。一、清洁方法分类借助物理、化学或生物的作用去除物体表面的污垢或覆盖层，从而使其恢复原表面状况的过程称为清洁。食品工业的清洁分为物理清洁和化学清洗，物理清洁有高压清洁、蒸汽清洁、机械搅拌以及人工刮擦等，是一种利用物理作用除去污垢的方法。化学清洗是指利用清洗剂改变污垢的溶解特性，与污垢发生化学反应使污垢变成易溶于水的物质，从而达到清洗目的的方法。通常认为，化学清洗可以起到彻底的清洗作用。二、清洁方法的选择食品工厂生产的食品种类各式各样，产生的污垢类型不同，加工机械种类繁多。此外，还受到各种条件的制约，生产环境也不相同，即便表面上污垢看似一样，实际上也是完全不同的。因此，选择合适的清洁方法也是非常重要的工作。在选择合适的清洁方法时，我们需要考虑的因素有如下：2.1 污垢类型食品工厂中常见的污垢可以大致分为有机污垢和无机污垢两大类。常见的有机污垢主要是由食品中的脂肪、蛋白质、糖、淀粉、香精等经过生产加工后，在设备的表面形成的难以去除的有机化合物。而无机污垢则是由食品或生产用水中的一些矿物盐类物质沉积或者经过生产加工后，与其他化合物反应后沉积到设备表面形成垢体。咨询记录 · 回答于2021-12-21食品专业的清洁生产技术有哪些食品工厂的清洁分类：物理清洁和化学清洗最佳清洁方法的选择：污垢类型，机械（构造、材质），环境。影响化学清洗的四要素：温度，时间，化学品，机械力清洁效果的验证：感官判断、微生物培养、ATP食品工厂的清洁是卫生管理的重要工作，是控制食品接触面污染的重要措施。没有良好的清洁管理，就无法保证消毒工作的有效性，会使我们的产品暴露在危险当中。然而，清洁工作不只是体力劳动，还需要我们掌握科学的方法，使我们的清洁工作事半功倍。本篇将给大家系统介绍食品工厂清洁方法的分类，如何选择清洁的方法，清洁工作的影响因素，及如何验证有效性。一、清洁方法分类借助物理、化学或生物的作用去除物体表面的污垢或覆盖层，从而使其恢复原表面状况的过程称为清洁。食品工业的清洁分为物理清洁和化学清洗，物理清洁有高压清洁、蒸汽清洁、机械搅拌以及人工刮擦等，是一种利用物理作用除去污垢的方法。化学清洗是指利用清洗剂改变污垢的溶解特性，与污垢发生化学反应使污垢变成易溶于水的物质，从而达到清洗目的的方法。通常认为，化学清洗可以起到彻底的清洗作用。二、清洁方法的选择食品工厂生产的食品种类各式各样，产生的污垢类型不同，加工机械种类繁多。此外，还受到各种条件的制约，生产环境也不相同，即便表面上污垢看似一样，实际上也是完全不同的。因此，选择合适的清洁方法也是非常重要的工作。在选择合适的清洁方法时，我们需要考虑的因素有如下：2.1 污垢类型食品工厂中常见的污垢可以大致分为有机污垢和无机污垢两大类。常见的有机污垢主要是由食品中的脂肪、蛋白质、糖、淀粉、香精等经过生产加工后，在设备的表面形成的难以去除的有机化合物。而无机污垢则是由食品或生产用水中的一些矿物盐类物质沉积或者经过生产加工后，与其他化合物反应后沉积到设备表面形成垢体。亲，您好，感谢您的提问，希望我的问题对您有所帮助！祝您生活愉快，谢谢。