豆沙蛋黄月饼的做法
发布网友
发布时间：2022-10-11 16:42
共1个回答
懂视网
时间：2023-01-21 18:55
1、准备材料：面粉100g，转化糖浆85g，咸蛋黄6个，酥油25g，红豆适量，白糖适量，视水2g，蛋黄液适量。
2、首先制作豆沙馅，把红豆洗干净，浸泡一晚，然后用电饭锅煮熟至烂软。
3、放入料理机或搅拌机里打成泥，也可以用手碾碎。
4、加适量的油放入炒锅中，倒入红豆泥，加上白糖（可根据个人口味添加），开小火不断翻拌，直至水分都蒸发干净起沙。
5、加入转化糖浆85g，酥油25g，视水2g，搅拌均匀。
6、加入100g面粉，揉成面团，月饼皮就完成了。
7、然后按照皮和馅2:8的比例，将月饼包好，放入模具里按压成型。
8、放入烤箱，上下火190度，烤五分钟定型，然后在表面刷上一层蛋黄液上色，继续放入烤箱20分钟即可。
懂视网
时间：2023-01-21 18:55
1、准备材料：面粉100g，转化糖浆85g，咸蛋黄6个，酥油25g，红豆适量，白糖适量，视水2g，蛋黄液适量。
2、首先制作豆沙馅，把红豆洗干净，浸泡一晚，然后用电饭锅煮熟至烂软。
3、放入料理机或搅拌机里打成泥，也可以用手碾碎。
4、加适量的油放入炒锅中，倒入红豆泥，加上白糖（可根据个人口味添加），开小火不断翻拌，直至水分都蒸发干净起沙。
5、加入转化糖浆85g，酥油25g，视水2g，搅拌均匀。
6、加入100g面粉，揉成面团，月饼皮就完成了。
7、然后按照皮和馅2:8的比例，将月饼包好，放入模具里按压成型。
8、放入烤箱，上下火190度，烤五分钟定型，然后在表面刷上一层蛋黄液上色，继续放入烤箱20分钟即可。
热心网友
时间：2024-10-20 12:31
1、糖浆，油，枧水倒入容器，搅拌均匀。
2、筛入面粉，用刮刀混合成均匀的面团。包上保鲜膜室温醒至二小时以上。
3、馅料和饼皮按3：7的比例依次分好。
4、豆沙馅按成圆饼状，包入蛋黄（半个），放手心揉圆。
5、依次包好蛋黄，完成馅料，把饼皮放在手心按扁，放入馅料。
6、用虎口慢慢均匀地用力把饼皮向上推。直至收口，放手心揉圆。使饼皮和馅料更贴合。
7、把包好的月饼球放面粉里滚一圈，放入模具里，用手按压平，把月饼压在放好锡纸的烤盘内。烤箱预热180度，从高处往月饼上喷洒少量水雾，放月饼入烤箱，八分钟后，取出月饼稍凉至不烫，刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10分钟左右，至表面金黄即可。烤好后，等二天月饼回油即可食用。
