红皮白瓤的大萝卜能做凉菜吗
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发布时间：2022-10-11 14:21
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热心网友
时间：2023-10-13 05:41
红皮萝卜泛指萝卜属系里面有红色外皮的萝卜，通常是指“红萝卜”和“水萝卜”。个头没有一般白萝卜大，但营养价值却高出普通白萝卜几倍，外皮鲜红，内部雪白，适合炒制，汤炖，气味清香味道鲜美，还可以磨成泥或腌渍等，同时也被喻为自然的消化剂，对身体极为有益。 萝卜家族有五大种类，除了红萝卜和水萝卜外，还有：青萝卜、白萝卜和心里美萝卜。需要说明的是，红皮萝卜不是指胡萝卜，它们在形态、口味和营养价值方面都有很大的差别。红皮萝卜按根的形态分为短圆形和长圆形两种类型。主要品种有北京爆竹筒、锥子把，上海小红萝卜，南京扬花萝卜、樱桃萝卜等。 在我国有“多吃萝卜少患癌”，“十月萝卜小人参”之说。民间有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。”国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。 生吃萝卜可诱生干扰素，对癌症有抑制作用。 萝卜具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后吃生萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦，过食甘薯胃酸胀满烧心时吃生萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气；萝卜含较多膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通，使人体较少吸收废弃物中的有毒和致癌物质，预防肠癌发生。
食材与明细
1. 准备两个红皮萝卜，清洗干净
2. 切成厚薄均匀的圆片，放入一个较深的盆内
3. 将辅料一并加入盆内（喜欢吃香菜的可以放入少许香菜）
4. 拌匀，腌制1到2小时即可上桌食用
5. 成品图
温馨小提示：红皮萝卜，表皮鲜红，内瓤嫩白，捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，这种萝卜是新鲜的，反之，如果萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心萝卜。挑萝卜时,不要挑有凹陷的,有凹陷的一般都是空心的，萝卜空心代表这个萝卜营养价值不比以前了。 红皮萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。其中维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食可使皮肤白净细腻。 脾胃虚寒者以及产妇不可食用。中医认为，性属寒、凉的食物对人体有“消热解暑”的功效，对于因生产而失血过多的产妇有百害而无一利，所以产妇严禁食用。 怀孕是可以吃酸辣萝卜和酸辣粉的，只是不要太辣就行，因为太辣容易导致上火。孕妇的饮食是关系到自身和胎儿的健康的，所以需要尤其小心。要清楚哪些食物该吃，哪些是禁忌。均衡饮食，为宝宝提供充足的营养。所以辛辣刺激性食品孕妇还是少吃为妙。
热心网友
时间：2023-10-13 05:41
凉拌红皮白心萝卜
用料
红皮萝卜1根约350克、米醋20克、白砂糖10克、橄榄油10克、细盐5克、香油(麻油)少许(可不加)
做法：
1、先把红皮萝卜清洗干净去掉头尾，另取几克盐放萝卜表皮用手抹擦一会用水冲洗干净。
2、用刀切成细丝。把萝卜丝放入一个大容器里放入3克盐用筷子搅匀后腌制5分钟，看到萝卜的苦涩水流出稍微软一点后，倒入凉白开水用筷子拌一下萝卜滤干水。(有助去掉苦涩味)。
3、撒入剩余的2克盐、白砂糖、淋入米醋和橄榄油拌匀后即可。亦可加点蒜蓉、香油调味。
食材明细
红皮酸萝卜、小米辣椒、酱油、花生油。
1、前几天刚刚腌制好的红皮萝卜一个。（如果亲，没家里没有，可以去超市买也一样。）
2、将酸萝卜，切条放在盘内备用。
3、将小米辣椒剁碎，铺在酸萝卜上面。（喜欢吃辣的，可以多放点辣椒。）
4、淋上酱油。
5、锅内将油烧热，淋在辣椒，酸萝卜上面即可。
6、吃的时候，用筷子将其拌一拌！酸辣爽口的，一道下酒菜就好了。
