饲料中的抗营养因子有哪些?怎样消除
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发布时间：2022-10-10 11:26
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时间：2023-10-08 18:14
1、植物原料及其抗营养因子：蛋白酶抑制因子、促甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸盐等。饲料中其它抗营养因子大都是真菌或微生物代谢的产物，或植物自身为抵御损伤或感染产生的天然物质。
1.1豆科植物豆科植物的种子，如黄豆、花生、豌豆、蚕豆等均是优良的植物蛋白源所含抗营养因子包括：蛋白酶抑制因子、植物凝血素、脲酶、脂溶性氧化酶、生氰糖苷和抗维生素因子等。
1.2甘蓝类植物油菜籽：在甘蓝、羽衣甘蓝、萝卜、花椰菜、抱子甘蓝、油菜籽和芥菜籽中的最主要毒物为促甲状腺肿的芥子油苷（葡萄糖异硫氰酸盐）。
1.3块根和块茎类木薯、马铃薯、红薯及其加工副产品：生氰葡萄糖苷是木薯中的主要毒物，是抵御天然害虫和昆虫的防御物质。加热很容易使之失去毒性，不再具有释放氢氰酸的能力。木薯中低含量的胰蛋白酶抑制因子和糜蛋白酶抑制因子在加热中也可以被破坏掉。动物应饲喂经剁碎、晒干的木薯，因为在处理过程中氢氰酸可以挥发掉而使其脱毒。
马铃薯植株，包括它的块茎，均含有一种称为配糖生物碱的天然毒物。马铃薯中的毒物不易通过加热或煮沸破坏。所有的马铃薯新品种都应监控生物碱含量，若新鲜马铃薯中生物碱含量超过20mg/l00g，则不能用作食品或饲料。
红薯含有多种抗营养因子，包括蛋白酶抑制因子、呋喃配糖体和乳胶类化合物等。胰蛋白酶抑制因子的活性在加热温度为75～85℃时可减少50%，煮沸15min可降至10%以下，130℃30min可完全灭活。有毒的呋喃配糖体在红薯的块根中产生并聚集在受伤组织，以抵抗机械外伤、细菌和真菌的侵袭。红薯中的许多毒物是在应激或疾病条件下产生的，用烘烤和蒸煮的方法可以减少红薯组织中的肺水肿毒素，弃去受伤组织也是能把毒素减少至允许范围之内。
1.4棉花籽实、叶片、茎和根当中存在的棉酚对单胃动物和未成年的反刍动物是有毒的，但是反刍动物瘤胃的发酵作用可以降低棉酚的活性。
1.5谷物及其副产品，如小麦、大麦、燕麦、黑麦和小黑麦中包含各种抗营养因子，但非淀粉多糖(NSP)是最常见的抗营养成分。NSP为戊聚糖的各种聚合物，主要是阿拉伯木聚糖、木聚糖和p葡聚糖，不被禽类的内源消化酶所消化。这些不良影响均可通过添加微生物复合酶制剂克服。
1.6单宁单宁是许多植物，包括角豆、油菜、蚕豆和高粱中存在的多酚类物质，常和饲料中必需的微量元素、蛋白质和碳水化合物结合成难溶的复合物，降低饲料的营养价值。用甲醇、氨、水／己烷浸提出部分单宁后可提高高粱及菜籽粕的营养价值。
1.7皂苷存在于豆科植物、某些香料、牧草、新鲜的豆子和牛角花的种子中，皂苷抑制消化、降低代谢酶的活性，和锌离子形成不可溶复合体。皂苷是苜蓿草粉在单胃动物饲料中用量受*的因素。
1.8豌豆、鹰嘴豆和野豌豆含有氨腈类神经毒素，把脱壳的种子在热水中浸泡几乎可以完全脱毒，在15℃烘烤20min可除去85%的毒物。
2、动物和海产副产品中的抗营养因子
动物副产品一直被认为是畜禽高品质的蛋白源，其品质在很大程度上取决于其受微生物降解的程度及产生的有毒代谢产物的含量。但*后产生的生物胺和氨对动物都是有毒的。加热和蒸煮加工对组胺及其它生物胺不产生影响，所以防止饲料中的组胺只能从防止饲料原料中的生物胺着手。
