正宗的冬阴功料理烹饪方式需要注意哪些细节?
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发布时间：2022-10-10 11:17
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热心网友
时间：2023-10-08 17:45
口味：酸辣 烹饪时长：一刻钟

音乐虫子
美食达人
擅长家常菜,香哈认证美食达人
冬阴的意思是“酸辣”，这汤是泰国的国汤。其实真正的冬阴功是有草姑，和青柠，沙姜，香茅，椰浆等等。但在许多香料在中国比较难找到。所以只有用冬阴功块或者酱，来调这个香料味。这汤我忘记买青柠或柠檬，所以酸味不浓。不喜欢可以不加油豆腐，这是我自己加的，真正是没有的。做这菜时，一定要买椰浆，柠檬和草姑。别像我忘了，因为味道差好远了。
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食材清单更多
虾
500克
贵妃蛤
500克
小干贝
适量
油豆腐
100克
西红柿
2个
墨鱼
250克
老姜
适量
家乐牌冬阴功
2块
新鲜柠檬叶
适量
小辣椒
2条
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烹饪步骤 共8步更多
1
全家福，少了青柠檬或柠檬，草菇，椰浆。这三样一定要买。油豆腐就可加可不加。

2
先把蛤煮到打开蛤，这样做是因为我没用水先养一下蛤，让它吐沙。所以现在就要煮一下，清一下蛤里面的沙。

3
加油，放入姜，放了几个小干贝做汤底。可以用鸡骨等等。

4
水滚了，放入虾。这虾原本就熟了，可以用生的，没所谓。放入两块冬阴功浓缩汤块。

5
接着放入切好的小辣椒和柠檬叶。如果有青柠的，这时就要加进去。

6
接着放蛤，和墨鱼。如果有草菇这时也要加。

7
接着要调味道，加盐。有椰浆就加。加入油豆腐，这个是可加可不加。

8
最后加入，切片的西红柿。让它滚几下就可以了。可以上桌了！

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热心网友
时间：2023-10-08 17:45
讲求酸辣开胃，鲜香不腻。
一定要注意酸辣的配比度要合适，否则就很难入口。
海鲜酱料的熬制要火候适中不然就会糊糊的，很油腻。
要做好冬阴功汤首先要注意选料，一定要是新鲜的海鲜食材，熬出的汤才鲜美。
其次是香料，必须要原产地进口的香茅、高良姜、鱼露等
熬制时需要守候均匀搅拌（比较费心思），最后就能烹饪出美味可口的佳肴了。
自己做会稍微麻烦点，主要是配料比较多。推荐在网上购买现成的冬阴功汤料回来做更方便快捷。好象Bestelephant、易厨这些品牌的我吃过都是比较正的口味，希望能帮到同为吃货的你。
