客家人说的。粄需要怎么炒吃起来才会比较烫?又不焦

发布网友发布时间：2022-10-11 00:18

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懂视网时间：2022-10-23 09:23

1、粄条一包1350g,肉丝300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳适量,红萝卜适量,豆芽菜适量,红葱头5颗,蒜头2颗,洋葱半颗,米酒2汤匙,太白粉1小匙,香油1汤匙,白胡椒适量,酱油适量,乌醋适量,米酒适量,蚝油适量,白胡椒适量,水3-4勺。

2、先将肉丝醃好备用，木耳、红萝卜、香菇、洋葱切丝，蒜头、红葱头切末，韭菜头切珠，后面切段。粄条摊开折好在切。

3、起油锅将红葱头、蒜头、香菇炒香，陆续加入洋葱、肉丝、韭菜头炒香后再加入红萝卜、木耳。

4、炒香后加入酱油、米酒炝锅之后加水待滚开始调味白胡椒、乌醋，味道可调略咸一点，放入豆芽略软后加入粄条拌炒，下韭菜，待汤汁收干后即可上桌。

热心网友时间：2024-04-17 07:44

【用料】（主料）青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭（最好是隔夜饭）
（辅料）蒜籽\葱
（调料）色拉油\盐\鸡精
【做法】
1、首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金*时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

热心网友时间：2024-04-17 07:44

又要烫又不能焦，那只能油放多点，但容易腻。

热心网友时间：2024-04-17 07:45

放肥猪肉油。