榴莲班戟的做法步骤图,榴莲班戟怎么做好吃
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发布时间：2022-10-12 01:05
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时间：2023-10-16 16:51
榴莲班戟的做法
1.第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g
2.将鸡蛋和砂糖混合
3.用手抽搅拌至砂糖融化
4.加入牛奶搅拌均匀
5.分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩
6.将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀
7.将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮面糊就制作完成了
8.不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住
9.用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径18~20厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结
10.待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的
11.
将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮
12.将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用
13.第二步：打发淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态
14.将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上，这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了
15.装入淡奶油，提起裱花袋将开口收紧
16.用剪子在裱花袋前部剪一个小口
17.第三步：包班戟，将一张班戟皮受热面朝上铺平
18.在中间挤上适量的淡奶油
19.摆上一块榴莲肉
20.再挤上一层淡奶油
21.将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧
22.再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了
23.摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦
烹饪技巧
1、班戟皮要摊的薄一些，不然折不起来；
2、包班戟之前，饼皮和榴莲必须经过冷藏降温；
3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些，包出来的班戟外形才能饱满漂亮。
