自制鱼松怎么做
发布网友
发布时间:2022-10-12 00:51
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热心网友
时间:2023-10-16 14:24
做鱼松,虽然很费时,但是还不错,味道跟小时候吃的商店里买来的差不多,不过要纯很多哦!
说说做法吧!
我用的是鲅鱼,一是因为刺比较少,二是因为是单位里分的,比较方便
先化开,一定要化透,不然会腥,要是鲜鱼应该更好啦!我是中午开始化的,晚上回家才做。
扒皮,剔骨,除刺,之后稍抹一点点盐,煨半个小时。这次做的时候姥爷先把鱼肉给弄碎了,没有用刀剁,就稍微拍一下,肉还是要大块的。不过后来证明,这种方法不使首选。
上锅蒸一下,大约三四分钟就行,我第一次做,蒸了十分钟,时间有点长了,有的地方有点干了,不理想。
把不粘锅烧热,温度不用太高,把蒸好的鱼肉用筷子弄散,倒进锅里,跟炒虾皮粉差不多,不过开始要翻的勤一点,可以少放一点点油,也可以不放,我放了一点点。炒到后来就开始干了,因为蒸的时间长的缘故,有的鱼肉粘到一起了,炒的时候就要不停的弄,弄碎了为止,直至炒到变成金*了,倒出来用擀面杖擀成粉末,就行了,吃着觉得有点硬,不过在嘴里一会儿就软了,因为打算给快乐放在粥里面吃,所以觉得没什么问题,一边擀一遍给快乐放在嘴里一点点尝尝,快乐还是很支持俺的工作的,居然发出了很大的声音,表示“不错不错,很香啊,”还一边吃一边对我露出了腻腻的笑容,迷死人啦!
总结一下,打算下次再做:
蒸之前最好不要把肉弄碎,碎肉蒸起来容易老,老了炒的时候就容易不均匀。效果不好,如果它很均匀的话可以不用擀碎。
蒸的时间一定要短,肉稍一熟就行,因为还要翻炒,不用担心它不熟。
不过味道还是很香的,要是大人吃的话应该可以放点料酒糖之类的调味,给快乐没加那么多,只加了稍稍的一点盐。