自制麻酱肉丝凉面怎么做好吃又简单,做法
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发布时间：2022-10-12 02:31
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热心网友
时间：2023-10-17 05:09
熟牛肉 ：100黄瓜 ：1根胡萝卜 ：1根大蒜 ：1个面粉 ：500
辅料
醋 ：3勺盐 ：2白糖 ：1花椒粉 ：少许芝麻香油 ：少许食用碱 ：0.5g味极鲜酱油 ：1勺味精 ：少许熟纯胡麻油 ：适量芝麻酱 ：50辣椒粉 ：适量白芝麻 ：适量白胡椒粉 ：少许
具体步骤
第一步
第一步
1.面粉加少许食用碱用常温水和好，和的硬一些，揉光用保鲜袋装起来醒30分钟。
第二步
第二步
2.用家用压面机把面依次压好。
第三步
第三步
3.锅放大半锅水烧开，少量多次的依次把面条煮好，锅开1分钟即可。
第四步
第四步
4.捞出的面条浇一勺凉水沥干。
第五步
第五步
5.煮好的面依次沥干水放在大的盘子里，趁热倒上熟的纯胡麻油拌匀抖散，一直抖到面条完全晾凉。这样的面条吃起来筋斗。
第六步
第六步
6.面晾好了，开始准备配菜。
第七步
第七步
7.把胡萝卜、黄瓜和熟牛肉分别切薄的细条，香菜切小段。
第八步
第八步
8.调汁：1.醋和味极鲜酱油以3：1比例兑好，加1克白糖和少许味精搅匀； 2.大蒜拍烂用捣蒜窝窝捣成蒜泥，用适量凉开水化开，加2克盐； 3.辣椒粉放少许花椒粉、少许白胡椒粉和适量白芝麻，用小锅烧热油泼在上面，搅匀； 4.舀3勺芝麻酱，用适量凉开水慢慢搅拌溶解，搅成可流动的芝麻酱，滴上少许芝麻香油即可。
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第九步
第九步
9.好啦，取盘子吧，根据个人口味，取凉面，放上适量的胡萝卜丝和黄瓜丝、牛肉丝，再淋上喜欢的酱汁拌匀就可以大饱口福啦！试试吧！ 个人建议芝麻酱和蒜汁多一些口感更爽！
热心网友
时间：2023-10-17 05:10
主料
新鲜碱面 ：500
胡萝卜 ：150
瘦肉 ：100
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
小香葱 ：适量
芝麻酱 ：适量
糖 ：适量
鸡粉 ：适量
香醋 ：适量
料酒 ：适量
生粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.各式原材料准备。
第二步
2.坐锅烧水，水开后入面条煮至七八分熟。
第三步
3.捞出面条，快速过凉水后，放入盘中，滴熟油，拌匀后散开放凉。
第四步
4.红萝卜去皮切丝，瘦肉切丝，加入适量料酒，生粉，生抽，胡椒粉拌匀腌制入味。
第五步
5.炼葱油：锅中注入适量油，油烧热后先入葱白，小火炸至稍黄时，入葱叶，炼至葱叶煎黄发黑时，关火倒入油和葱备用。
第六步
6.另起锅，注入油后下腌好的肉丝煸炒至变色后盛出备用。
第七步
7.锅中留底油，下红萝卜丝炒熟后盛出备用。
第八步
8.取一小碗。取2大勺芝麻酱。
第九步
9.边加开水边搅拌，把芝麻酱给泄开。
第十步
10.放至温冷后加入香醋2勺，盐1/2勺，糖1/2勺，鸡粉1/2勺，充分搅拌均匀后撒少许葱花即成酱汁。旁边是炼好的葱油。
第十一步
11.炒好放凉的红萝卜丝，肉丝。
第十二步
12.彻底凉透的面条，取适量放入盘中，面上摆入肉丝，红萝卜丝，淋上酱汁和葱油。
第十三步
13.拌均匀即可开吃了。
