怎样做炖耗牛肉汤

发布网友发布时间：2022-04-23 04:19

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热心网友时间：2022-07-03 19:17

方法：
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。

热心网友时间：2022-07-03 20:35

耗牛生长在高原地带，耗牛肉营养丰富，耗牛肉一般做成牛肉干的多些，如果做成一般的卤牛肉，烧牛肉那样营养成分会流失一部分，耗牛肉干的口感也不错的。市场上多为耗牛肉干，下面就介绍一下耗牛肉干的做法。
把耗牛肉切成条状，每块大约200克，切时一定要顺着耗牛肉的纹路分割。
腌制，将盐均撒在牛肉表面并将其拌匀，加点葱姜，黄酒。
在锅里加水进行加热，锅里加一些葱姜，黄酒，加热到90度左右，将腌好的牛肉放在水里，煮大约1个小时，然后将牛肉捞出，看有大块的将其切成小块，以方便以后食用。
在另一个锅里加油，加热，将牛肉倒入锅内，大约需要30分钟，火不能大，等到肉收缩差不多了为止，（这一步就是将牛肉的水份炸干）
将牛肉捞出，在另一个锅里加少量的油，葱姜，糖，醋，老抽，味精等。将牛肉在锅里炒，大约15分钟，再放点辣椒粉，茴香粉，五香粉等。出锅。绝对味道鲜美。如果想做晾晒成干的话，可以这一步不在锅里炒，直接进行晾干，就可以了。方法是活的。