烤鸭是哪的代表菜?
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发布时间：2022-04-23 04:10
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时间：2022-06-19 14:25
用料：
鸭子 半只 耗油 适量蜂蜜 100G 葱 50G 姜片 适量 五香粉 适量
酱油 适量 小柠檬 两-三个 料酒 适量
做法：
1、准备好材料。
2、把鸭子剁成两半，放入姜葱耗油酱油五香粉蜂蜜，用牙签在鸭子上死劲戳洞洞，揉五分钟。腌制1天。
3、腌制好的鸭子滴干水分，用三勺子蜂蜜，一勺料酒，两个小柠檬挤出柠檬汁调成水，刷在鸭子上面，干了又刷，刷两到三次。
烤盘上放锡纸。把鸭子放上去。用锡纸包裹住鸭腿，烤箱200度，放在烤箱中下层烤制20分钟。
4、取出，再涂一层蜂蜜水，再烤20分钟，取出即可。
扩展资料：
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
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时间：2022-06-19 15:43
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时间：2022-06-19 17:18
严格来讲，烤鸭实际上并没有固定的菜系，多为江浙菜，鲁菜。诸如众所周知的北京烤鸭，则属于鲁菜，而南京烤鸭则属于江浙菜。
二、烤鸭有哪些讲究
1. 讲究季节
吃烤鸭也是讲究季节的，不同的季节烤鸭的风味口感也会有所不同。一般来讲，提倡人们在春、秋、冬三季去吃烤鸭。原因在于，像北京烤鸭，春冬之时，鸭的肉质鲜嫩，适宜制作烤鸭，而在秋天，天气湿度都十分适宜制作烤鸭。而在夏季，空气湿度大，烤鸭的皮容易变软，失去了酥脆的感觉，会影响个人的口感。
烤鸭是哪里的菜系
2. 讲究片法
烤鸭的片法决定了其外观与口感。一般来说，烤鸭讲究趁热先片下鸭皮，鲜嫩酥脆，然后在片鸭肉吃，劲道鲜嫩。而且，烤鸭讲究造型片片状如小丁香叶，片片连皮带肉，这样片片口感鲜嫩酥脆。
3. 讲究佐料
烤鸭主要有三种吃法，三种不同的作料。第一种将甜面酱涂抹于荷叶饼上，加上葱条，黄瓜条与萝卜条，清爽不腻，营养味美，其中甜面酱讲究使用六必居出品的，才算正宗。第二种佐以蒜泥加酱油，鲜香解腻，风味独特。第三种佐以细细的白糖，这种吃法多适合女士与儿童。
烤鸭是哪里的菜系
除此之外，烤鸭色泽金黄，外焦里嫩，酥脆可口，还具有极高的营养价值，相比于其他肉类，不容易使人肥胖，而且风味独特，鲜香浓郁，是一道绝对不能错过的美食佳肴呢!
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时间：2022-06-19 19:09
