怎样腌制腊八蒜腌制腊八蒜用放盐放白糖吗

发布网友发布时间：2022-04-23 04:11

共9个回答

懂视网时间：2022-06-20 16:21

腌制腊八蒜不需要放盐。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个条件是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，而对盐没有要求，因此腌制腊八蒜不需要放盐，只需要醋和糖。

腊八蒜：

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。?泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

热心网友时间：2022-06-20 13:29

腌制腊八蒜不用放盐和白糖，以下是腌制腊八蒜的做法。

主料：大蒜12头、米醋2袋

步骤：

1、准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水

2、先把外皮去掉，双手洗净，依次去掉蒜皮

3、发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来

4、包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗

5、直接倒上米醋，没过大蒜，8成满就行，因为第二天就会发酵，起泡，以免溢出

6、盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，如果是铁盖，盖子上会生秀，泡出的味道就会变差，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单

7、这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生

8、这是第四天的腊八蒜

9、这是第六天的腊八蒜，已经可以挑出来吃了。泡腊八蒜就这么简单哦。

10、以下是腌制好的腊八蒜，颜色碧绿碧绿的

热心网友时间：2022-06-20 14:47

　　腌制腊八蒜不需要放白糖和盐。腊八蒜的主要原料是大蒜加醋，如果放糖，就变成糖蒜了。腊八蒜做法：

准备原料：大蒜、醋（米醋最好）。

大蒜去皮洗净，控干水分

将大蒜瓣儿装进无油、无水的干净玻璃瓶。玻璃瓶，加米醋，以刚刚盖住大蒜即可。

拧紧瓶盖，或者用塑料袋封口扎紧。

放在10~15摄氏度环境，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。此时食用口感最好。

腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

热心网友时间：2022-06-20 16:22

不放白糖不放盐，放糖成了糖醋蒜了。

热心网友时间：2022-06-20 18:13

过程很复杂，要倒缸！盐糖是要放的！

热心网友时间：2022-06-20 20:55

放糖要适量

热心网友时间：2022-06-20 23:53

是啊

热心网友时间：2022-06-21 03:07

怎么样啦？这腊八蒜半份大拌蒜，用颜色排塘吗？我用盐和糖就是醋就行了

热心网友时间：2022-06-21 06:39

应该放盐吧？要不吃起来啥味呀？