拔丝糖怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:11

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热心网友 时间：2023-01-12 07:01

6、拔丝糖浆的熬制

在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

热心网友 时间：2023-01-12 08:35

付费内容限时免费查看回答1、先在小盆（最好底面积小一点的，也可以将小盆倾斜以利于糖水的集中）里放一点水，大概汤勺二三勺的样子；2、在水里放两三大勺糖；3、小火将糖水慢慢熬，注意熬的时候千万不能搅和，不然糖就翻沙了！！！4、糖水开了，冒小泡了，继续小火，直到糖水越来越稠，成了淡*，（请注意，一定是淡*，不能发红！如发红了，等糖凉了，就会变硬，就拔不动了！当然颜色也不太浅，这样会粘手很严重，是熬嫩了）倒在一个事先抹好油的盘子里，等凉了，就能拔了！

热心网友 时间：2023-01-12 10:27

许多人不会熬制拔丝糖浆，不是丝拔不出来，就是糖会熬糊，教您一个小窍门，您在糖浆中加入一粒大的明矾，即可延长凝结时间，糖丝拉得很长很长。

热心网友 时间：2023-01-12 13:25

拔丝猪油芝麻的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝猪油芝麻的制作材料：
主料：猪油（板油）200克
辅料：芝麻60克
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
拔丝猪油芝麻的特色：
金*，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
教您拔丝猪油芝麻怎么做，如何做拔丝猪油芝麻才好吃1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。拔丝猪油芝麻的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

拔丝豆沙的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝豆沙的制作材料：
主料：红豆沙300克,面包屑50克
调料：白砂糖120克,小麦面粉15克,植物油40克,淀粉(玉米)50克
教您拔丝豆沙怎么做，如何做拔丝豆沙才好吃
1. 将红豆沙做成直径二三厘米的丸子，周围沾一层面粉放盘中待用；
2. 将沾过面粉的豆沙丸子放入湿淀粉中蘸匀，再置面包渣中滚沾，反复2次沾匀，团实；
3. 锅中放入油烧五六成热时，将豆沙丸子放入油中炸成金*捞出，沥去油；
4. 锅内放清水100克，加白糖，用中火炒至能拔出丝来时，将炸好的豆沙丸子放入，颠翻挂匀糖浆即可倒出，装盘带凉开水上桌；

拔丝丸子的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝丸子的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：红绿丝5克
调料：白砂糖100克,植物油50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋30克,姜5克,大葱5克,盐2克
拔丝丸子的特色：
枣红色，甜香脆，是家庭制做丸子的简便方法之一。
教您拔丝丸子怎么做，如何做拔丝丸子才好吃
1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。
2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金*时，捞出将油控净。
3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻，最后加入香蕉油、青红丝少许即成。
拔丝丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

拔丝土豆的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
拔丝土豆的特色：
松脆，焦香，甜美。
教您拔丝土豆怎么做，如何做拔丝土豆才好吃
1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔

丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
　　水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
　　油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。