辨别鸡蛋是否新鲜,有什么样子的窍门?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:11

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懂视网时间：2022-09-12 22:21

1、外观辨别法：新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的；鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质了，千万不能食用。

2、鸡蛋碰撞法：将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋互相碰撞，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。

3、耳听辨别法：将鸡蛋用食指与大拇指夹住，放在耳朵前稍稍摇晃，若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动，说明是新鲜的鸡蛋；若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音，说明鸡蛋是陈鸡蛋。

4、透光辨别法：将鸡蛋拿在手里，对准太阳光或者灯光，观察鸡蛋的圆形末端蛋壳颜色、蛋黄轮廓，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰。不透明，轮廓不清晰，鸡蛋壳发污的说明鸡蛋已经变质。

5、手触辨别法：把蛋放在手中，新鲜蛋壳又凸起手感粗糙，掂在手里比较有重量感；陈质蛋，放在手里手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。

6、鼻嗅鉴别法：把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。

7、浸泡辨别法：将鸡蛋放入冷水中浸泡，若鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋很新鲜；若鸡蛋倾斜在水里甚至竖着立在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋；如果鸡蛋飘在水面，说明鸡蛋已经变质。

热心网友时间：2023-12-04 18:20

新鲜的鸡蛋打开后会呈现蛋黄，蛋清有三层分离，最外层为清水样蛋清，中间层为较浓稠型蛋清，最里面是有弹性的蛋黄，如果不太新鲜的鸡蛋，则不会有明显的三层分离。

可以通过掂重量的方法对同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；晃动听响声，如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；看保质期，由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，去市场买鸡蛋，你只要看看鸡蛋的外观就可以分辩出是否新鲜。因为新鲜鸡蛋，蛋壳有光泽，一眼看上去就很新鲜，而那种蛋壳看起来很暗沉，甚至有些发黄的鸡蛋，多半是已经放置很久的蛋了。

不新鲜的鸡蛋你晃动的时候可以感觉到里面的蛋清蛋黄也在动，因为不新鲜的鸡蛋放的越久，鸡蛋里面的空气就越多空间就越大，这也是为什么把不新鲜的鸡蛋放在水里会浮起来的原因。

新鲜的土鸡蛋其实我们能看到有三层，第一层蛋黄，第二层蛋清，最外层就是蛋液。蛋清我们又称蛋晕，蛋晕会随着鸡蛋的储存时间延长而慢慢稀释成蛋液，最后我们就会看到只有蛋清液和蛋黄两层!捏住鸡蛋轻轻摇晃，鲜蛋是鸡蛋内各种组织都是粘连在一起的，没有任何声音的；如果有响动，则是不新鲜的鸡蛋，声音很大、说明鸡蛋已经散黄，就说明鸡蛋已经坏掉了！

1000毫升的水加入60克的盐，倒入适当的容器里，把鸡蛋放入盐水里，如果鸡蛋横向沉在水底，这种鸡蛋是新鲜鸡蛋；如果鸡蛋沉在水底，并且鸡蛋大头稍微朝上，这样的鸡蛋应该在一周以后的鸡蛋；原因是鸡蛋虽透光，但由于蛋壳的透光能力较弱，透过的光线不会很强，比蛋壳反射进人眼的光线弱的多，后者掩盖了前者，也就感觉鸡蛋不透光。与白天看不见星星是一样的道理。

热心网友时间：2023-12-04 18:21

触摸法。新鸡蛋摸起来表面凹凸不平，比较粗糙。而陈鸡蛋摸起来表面光滑，手感非常好。这是最直接的辨别方法。

热心网友时间：2023-12-04 18:21

可以通过鸡蛋的颜色辨别，新鲜的鸡蛋的颜色，非常的鲜艳，特别的好看，还可以通过味道辨别。

热心网友时间：2023-12-04 18:22

可以看蛋壳的颜色，如果蛋壳颜色它特别干净，它无光泽，表面也有一层白色的粉末，这个时候就说明它是特别好的。也可以用晃的方式，如果在晃动的过程当中没有听见声音，这就说明是新鲜的鸡蛋。