怎样辨别鸡蛋新鲜不新鲜?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:11

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热心网友时间：2023-09-15 11:11

如何检验鸡蛋是否新鲜？

热心网友时间：2023-09-15 11:11

一看二摇三试。

一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。原来这是因为新鲜鸡蛋里面空气少，分量重，所以容易沉底，不新鲜的鸡蛋，蛋白开始*，水分和气体都会抢着钻出蛋壳，鸡蛋的重量就会变轻导致漂浮

对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等也要留意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，最好别买。

不新鲜的鸡蛋能不能吃，要看不新鲜的程度:打开鸡蛋后，蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上或蛋清、蛋黄混在一起;这样的鸡蛋能吃，但要炒着吃，炒的时间长一点。有的鸡蛋已经变黑发臭，这样的鸡蛋不能吃，千万别吃。

热心网友时间：2023-09-15 11:12

有二种简单的方式可以辨别：
1、在市场买鸡蛋时，先看看鸡蛋的外观有无一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗鸡蛋出生很久了。（晕，什么出生，说的好象小鸡子都出来了，呵呵）
2、买回家了，在吃以前，可以将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质了。
新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。
劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。

热心网友时间：2023-09-15 11:13

新鲜鸡蛋的特征是：表面清洁无破损，有外蛋壳膜，蛋形正常，色泽鲜明。打开蛋后，蛋黄呈圆形凸起；蛋清浓厚，稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整，且约小于7mm，手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。