有谁知道韩国泡菜的腌制方法?
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发布时间：2022-04-23 04:16
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热心网友
时间：2023-09-28 08:01
原料，白菜，苹果 ，韭菜，梨 糯米粉 白萝卜 盐 姜 蒜 葱 鱼露 白糖 辣椒粉 做法1. 白菜洗净，一剖为四。放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。（头天晚上睡觉的时候泡的，第二天早上起来吃了早饭既可以做的）。2 白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。糯米粉加水，小火煮成糯米糊，韭菜葱洗净后切段。苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥，把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗，加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味），3把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。试试吧，祝你成功。备注
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
热心网友
时间：2023-09-28 08:01
做法
1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。
3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
9.放入已经控水的白菜，拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜
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时间：2023-09-28 08:02
