炸油条时小苏打放多了会怎样?
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发布时间：2022-04-23 04:15
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时间：2023-01-31 03:56
可以使油条更加蓬松、酥脆。油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分。
基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。
扩展资料
用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明。
这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。
参考资料来源：百度百科-油条
炸油条时小苏打放多了会怎样?
小苏打放多了 这个就会影响这个油条的口感了 而且会让油条发不起来的
炸油条泡打粉放多了会怎么样
其次泡打粉中含有一定量的小苏打以及酸性物质，适量放置对油条的味道是没有什么影响的，但要是放太多，容易使油条味道发苦，并且带有一些酸涩的口感，影响油条的味道。炸油条泡打粉放多了怎么补救 根据实际情况而定。通常情况下要是泡打粉放多了，而油条又炸好了，那么这时候一般是不能在进行补救了，因为...
炸油条小苏打放多了怎么办
在炸油条的过程中，如果小苏打放多了的话可以放点醋进行中和一下就可以了。因为油条中小苏打放多了会出现苦的现象，加点醋的话就可以缓解这种情况。油条在制作的过程中不仅仅是面粉做成的，而且还要加入一些适量的小苏打，才可以炸出好吃的油条。炸油条的时候一般都会放小苏打，因为小苏打可以产生特殊的...
炸油条泡打粉放多了会怎么样
炸油条时泡打粉放多了会导致油条口感变苦、发酸，并且使炸出的油条颜色发黄，影响外观。这是因为泡打粉中含有一定量的小苏打和酸性物质，过量使用会使面团发酵过度，导致面团表面氧化，进而影响油条的外观和口感。此外，过量摄入含泡打粉的食物对人体健康也有一定的损害。因此，泡打粉的使用量应该适量控制。那...
炸油条时小苏打放多了会怎样?
可以使油条更加蓬松、酥脆。油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分。基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收...
炸油饼放多了小苏打能吃吗
建议不要吃对身体有害。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
用小苏打做油条吃起来好苦,这是为什么呢?
小苏打放多了。小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且好看哦。但是小苏打是碱性物质，和面时加入过多的小苏打就会导致炸出来的油条发苦。440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳...
小苏打放的过多了,有什么样的能够解决的方法?
如果是炸油条小苏打放多了会怎样？炸油条里放小苏打可以使油条更加蓬松、酥脆，容易炸成发起来的大油条，但是如果苏打放多了，油条可能就蓬松不起来，而且口感发苦，还影响人体健康，在炸油条的过程中，如果小苏打放多了的话可以放点醋进行中和一下就可以了。因为油条中小苏打放多了会出现苦的现象，...
炸油条小苏打放多了还能吃吗?
可以吃，小苏打非常安全。其实现在炸油条都用泡多源A或面欣酥A发酵，油条蓬松个大饱满，外酥里软。
油条为什么要放小苏打?
小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，加入后可以使面团中的酸性成分得到中和，产生二氧化碳气泡，进而促进油条的发酵，使其变得更加松软。当油炸时，二氧化碳气泡膨胀，形成了油条的孔隙结构，因此油条表面会出现许多小洞。这些洞能够增加油条的表面积，吸收更多的油，让油条更加酥脆。不过，使用小苏打也需要...
