凉拌芹菜虾皮的做法
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发布时间：2022-04-23 04:01
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时间：2023-10-14 04:45
主料：芹菜500克,虾皮50克
调料：花椒粉5克,盐5克,味精2克,大蒜（白皮）10克
特色
芹菜摘洗干净，切成段，用开水焯一下，放入盘中；
虾皮洗净沥干水分，放入芹菜盘上，盐、味精、蒜末、花椒面调匀浇入盘内拌匀即成。
【食材】芹菜150克、虾皮50克、大蒜20克、芝麻油10毫升、生抽15毫升、白芝麻适量
【步骤】1、将新鲜的芹菜取其叶子的部分；
2、锅中放入适量水，水沸腾后将芹菜叶放入锅中；
3、将芹菜焯软；
4、将焯好的芹菜叶捞出放入凉开水中；
5、捞出后将芹菜叶用手挤压将水分去除；
6、将大蒜拍扁，然后剁成蒜末；
7、这是无盐的虾皮，如果有盐分要用水泡一下，以免太咸了；
8、将无盐虾皮和蒜末一起放入装芹菜叶的碗中；
9、放入适量淡味生抽；
10、再放入适量芝麻油；
11、放入少量白芝麻；
12、用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀即可；
13、将拌好的芹菜虾皮装入碟子中，清淡鲜美的一道凉拌小菜，和粽子一起吃很不错哟！
【小贴士】1、芹菜叶一定要选用很嫩的那种，发黄的要去除；
2、虾皮如果是咸的就要用水泡一下，去除盐分，以免太咸了；
3、生抽要用那种淡味的。
芹菜1棵相克食物
胡萝卜1小段相克食物
木耳6-7朵相克食物
盐少许
鸡精少许
白糖少许相克食物
干辣椒2-3个相克食物
食用油少许
凉拌芹菜的做法
1.芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片
2.锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水
3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均
4.起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均
5.装盘即可
