干锅茶树菇怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 03:55

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懂视网时间：2022-11-09 13:38

1、原料准备：五花肉200克，腊肉200克，新鲜茶树菇300克，大蒜4颗，洋葱1/2颗，新鲜小红椒1颗，红油豆瓣酱1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，老抽1/2小匙，香醋1小匙。

2、茶树菇切去根茎部份，用水冲洗干净。

3、将粗根茎的用手撕开，以便入味。

4、腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。

5、锅子烧热，干锅放入沥干水份的茶树菇干煸出水份。

6、一直到茶树菇变软身，水份炒出来。

7、用凉水过凉茶树菇，用手将茶树菇挤干水份。炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白色。

8、加入腊肉条，大蒜，生姜片煸炒。下入洋葱，红椒段，红油豆瓣酱1大匙炒出红油。

9、加入挤干的茶树菇，砂糖，老抽，生抽，鸡精调味，翻炒几下，临出锅前沿锅边淋入少许香醋即可。

热心网友时间：2023-01-20 23:38

干锅茶树菇
干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。
中文名
干锅茶树菇
英文名
Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms
主要食材
茶树菇，五花肉，辣椒，植物油
分类
湘菜系
口味
香辣、咸
快速
导航
原料

做法

小贴士

营养价值
菜品特色
口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。
共11张
食品干锅茶树菇杂图
原料
水发茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。

做法
做法一
（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。
（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
做法二
主料：茶树菇、五花肉

辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱
1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。
3、洋葱和小米椒也切丝备用。
4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。[1]
做法三
主料：茶树菇、腊肉
　　辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒
　　调料：浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖做法
　　一、准备工作：
　　　做法：
　　1、挑几个有把儿的辣椒。
　　2、洗净辣椒，泡在冷水里。
　　3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。
　　4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。
　　二、炒制：
　　　做法：
　　1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。
　　2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和豆豉。
　　3、倒入生抽翻炒。
　　4、倒入蚝油翻炒一钟
　　5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
　　6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成*。
　　7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
　　8、加入香菜、青红椒翻炒均匀。
　　9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
　　10、将炒好的茶树菇盛入小锅内。即可上桌。[2]

干锅茶树菇
做法四
将新鲜的茶树用肥厚的五花肉和鲜艳的红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感清爽下饭。天儿冷，怕凉着了的可以将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出嗞嗞的爆香味，干香诱人。
干锅茶树菇
材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量
做法：
1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;
2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;
3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;
4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;
6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味;
7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;
8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油;
9、大火翻炒4、5分钟;
10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);
11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;
12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。[3]

小贴士

　　1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。
　　2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。
　　3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。
　　4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。
　　5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加氛围。
营养价值
茶树菇
有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。

热心网友时间：2023-01-21 00:56

干锅茶树菇是一道地方美食，以茶树菇为主要食材，配上腊肉或五花肉制作而成，口味鲜香，超级下饭，今天给大家分享这道菜的家常做法。

【具体操作】

茶树菇一把提前泡好，切成段放入盆中，加入适量清水，反复洗净，挤干水分放入小盆中。

青线椒一小把，先去掉根部，再切成斜片；红辣椒两个切成斜片，一起放入小盆中，用来配色。

蒜子几粒切成蒜片；生姜一小块切成姜片；小米椒几个切成细圈，一起放入盆中，再放入一小把红干椒备用。

五花肉一小块，切成薄片，放入盆中备用，到这里食材就准备好啦。

起锅烧水，水开后下入茶树菇，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

另起锅添入食用油滑锅后倒出，再添入半勺凉油，倒入肉片，快速翻炒几下，炒至肉片发白时，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，炒出红油，加入老抽2克调色，倒入茶树菇和青红辣椒，开大火快速爆炒20秒。

起锅开始调味：加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味精1克，辣鲜露3克，上火继续翻炒15秒，淋入少许明油。简单翻炒均匀即可关火起锅。

提前准备半个洋葱切成片，放入干锅中抓散用来垫底，再将炒好的菜盛入干锅中。

好了，这道香辣开胃的干锅茶树菇就做好了，鲜香四溢，香辣热乎，配上一碗大米饭，开胃下饭，让你越吃越香。

这道菜无论是下饭下酒，还是招待客人，都是拿得出手的经典好菜，赶紧学会给家人露一手吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：茶树菇，青红辣椒，洋葱，大蒜，生姜，五花肉或腊肉，小米椒

调料：白糖，胡椒粉，味精，辣鲜露，豆瓣酱，老抽

热心网友时间：2023-01-21 02:31

干锅茶树菇的做法：
用料
茶树菇50克
五花肉/腊肉50克克
青椒1个
蒜3瓣
干辣椒10
生抽1勺
盐适量
干锅茶树菇的做法
1.茶树菇泡发沥干水分，把长的切段。青椒切丝，蒜头切粒，小葱切段，腊肉或五花肉切片，干辣椒切段，喜欢辣点的加新鲜小米辣；
2.首选五花肉，会更香。腊肉也尽量选偏肥的，锅内倒入少许底油，放入腊肉煸炒出油；
3.放入大蒜炒出香味；
4.加入茶树菇爆炒；
5.加入干辣椒继续翻炒，加入少许盐和生抽调味；
6.放入青椒丝和葱段；
7.香味完全出来了，起锅装盘。

茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

热心网友时间：2023-01-21 04:22

热心网友时间：2023-01-21 06:30

【主料】茶树菇、五花肉
【辅料】洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、老干妈、盐、鸡精、酱油、糖、葱
【制作方法】
1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。
3、洋葱和小米椒也切丝备用。
4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4-5分钟。
7、加盐、糖、酱油、鸡精调味后即可出锅。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55％。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49％，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86％，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
注意事项：
食用前用温水把茶树菇泡上10分钟。主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水即可，洗太多遍会影响它本身的美味。