在家做虾仁炒鸡蛋,用上哪些窍门才能让它鲜嫩又爽口?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:09

共5个回答

热心网友时间：2023-07-10 02:31

虾一般为分海虾或淡水虾，海虾的种类繁多，鸡蛋鲜香嫩滑，虾仁Q弹美味，非常好吃。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点辣椒，方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。比较常见的有九节虾、小虾米、小红虾、白丁虾等等，虾的营养价值非常丰富，富含蛋白质、维生素、钙等矿物质。

锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋，倒入鸡蛋后不要翻动，不但让鸡蛋的味道更香浓，而且颜色更明亮些，在炒的时候火候也不要炒过，炒的嫩些，颜色也会更发浅*。直接倒入洗干净的虾仁，倒入虾仁后在翻炒均匀，再倒入青豌豆炒匀，最后加入适量的盐和味精翻炒均匀出锅即可。然后用清水把虾仁洗干净了，把水控干，放入料酒，白胡椒粉，把准备好的虾仁放进去一起翻炒，加入适量的鸡精，搅拌均匀，快要出锅的时候，往里面撒上一点葱花，这样味道会更香。

清理时去头去尾挑虾线，洗干净就需要马上调味，一点蚝油加一点我们特有的喃汁，虾仁炒之前先腌制一下，这样入味效果好，还可以去腥，炒出来的虾仁也特别嫩滑，起镬放油将虾仁略炒一下后转慢火，将蛋浆倒入，边翻炒边加入少许生油，炒至蛋干身便可。炒虾仁的时间不用太长，变色了基本上就熟了，炒制时间太长虾仁口感就老了。捞匀腌制几分钟后开始挂水淀粉，摇匀后等几分钟才放一点点香油锁住味道备用。

炒滑蛋蛋液加清油绞拌后滑炒，蛋软嫩如堆型。两者中老蛋为有蛋香，滑蛋为软嫩滑。最后就是看虾仁了。

热心网友时间：2023-07-10 02:31

首先就是把鸡蛋提前放入锅中翻炒均匀，然后再加入虾仁，再放上一些配料，放一些淀粉勾芡，这样都是可以让他变得更加的鲜嫩又爽口的，味道非常鲜嫩

热心网友时间：2023-07-10 02:32

第1点就是这个水一定要是纯净水，这样就可以，第2点就是火候一定要掌握好，这样才是最棒的，第3点就是炒的这个速度一定要快，这样才特别的鲜嫩爽口。

热心网友时间：2023-07-10 02:32

在家自己做虾仁炒鸡蛋，要买新鲜的基围虾，先清理虾线，洗干净再把虾壳壳扒掉，虾仁焯水三分钟，盛出虾仁备用，锅里放油把鸡蛋炒好，放上调味料，记得最后再放虾仁吃起来会比较鲜。

热心网友时间：2023-07-10 02:33

我觉得做虾仁炒鸡蛋一定要先将虾弄熟。然后将鸡蛋和虾仁放进去一起炒，这样就会做出来非常的鲜嫩爽口。