是什么原因导致炒出来的猴头菇,会有一些发苦?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:58

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好二三四时间：2022-10-04 02:48

由于生长环境的原因，猴头菇会有苦味。去除苦味的方法有以下几种：

1、将猴头菇用清水洗净放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2、将猴头菇洗净，放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3、将猴头菇洗净，放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，之后用清水冲洗，直至去净碱味；

4、将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透即可。

热心网友时间：2023-01-19 06:42

炒出来的猴头菇如果有一些发苦，那么首先很有可能是猴头菇没有清理干净。猴头菇的根部是可以吃的，不过猴头菇的根部味道确实是比较的苦，有的时候为了能够完好的保留猴头菇的营养成分，所以出售猴头菇的人会选择保留根部。那么在这种情况下，大家需要先把猴头菇给泡一下，然后泡软之后得去掉根部，否则猴头菇就会发苦。

当然有的时候我们购买的那些猴头菇很有可能是属于劣质产品，真正的猴头菇对于自己的生长环境要求是非常高的，如果生长环境比较恶劣，那么这种猴头菇的品质就会比较差。比如说如果猴头菇生产的环境长期降雨，那么猴头菇的果实就会有些发红，而且味道也是有些苦。这种猴头菇在烹饪的时候也不容易去除苦味儿，所以在购买猴头菇的时候，自己也要注意一些。

最后也有可能是猴头菇已经坏掉了，保存猴头菇也是非常不容易的一件事情，如果保存不好的话，那猴头菇很有可能会质变。你比如说在保存的过程当中，如果猴头菇和很多的水分接触了，那么此时就很容易腐坏了，此时的猴头菇不仅仅特别的苦，而且还会含有毒素，那么这种猴头菇是不能吃的。

正常情况下，只要不是质变的猴头菇，虽然有些苦，但还是可以吃的。你比如说很多人在用猴头菇烧汤的时候就会有一些苦，这其实也算是一种正常现象，不过如果质变了，那么肯定不能是，否则就会出现中毒的现象了。想要去除猴头菇的苦味，那么可以用冷水浸泡，而且中途一定要换水，至少要提前一个晚上去浸泡，然后去除里面的根部，这样做出来的猴头菇就不会那么苦了。

热心网友时间：2023-01-19 08:00

猴头菇本身的苦味没有处理干净，没有把它清理干净，虽然猴头菇的根可以吃，但是味道苦，为了保证它的营养物质不会流失太多，它经常会保留根，在泡发猴头菇中需要去掉根，否则煮熟的蘑菇或蘑菇汤会有苦味。

热心网友时间：2023-01-19 09:35

质量不好。如果你买到猴头菇是红色的，就说明这种猴头菇是生长恶劣环境里的，比如长时间下雨的地方，这种猴头菇有苦味而且不好清除，只能轻微的减少一点苦味。