平顶山麻辣面做法,大学时吃了很多次,现在很想吃,像热干面的面
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发布时间：2022-04-23 04:02
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热心网友
时间：2022-07-12 14:33
主料面粉200g
调料食盐10g 酱油15ml 姜适量 料酒10ml 猪肉100g 菠菜100g 调和油150ml 元贞糖5g 鸡蛋1个 麻椒适量 辣椒末适量 骨汤500毫升
麻辣面的做法
1.将面粉中加入1g盐，一个鸡蛋去了皮大约50g和50g凉水
2.和成稍硬的面团静至20分钟再次揉面团。
3.骨头焯烫干净。
4.加入清水，大料姜和料酒大火煮开转小火煮1个小时左右。
5.将油烧热分别倒入麻椒和辣椒末中炸油。
6.猪肉切碎，起锅热油，倒入肉末，加入糖和酱油煸熟出香味。
7.菠菜焯烫过凉，挤干切成小段。
8.将面擀成大片，折叠后切成粗细均匀的长条，加入面粉抓散。
9.将面下入滚开的骨汤里，煮八分钟，加盐和菠菜即可。
10.将汤面盛到碗中，按需加入麻辣油和肉末，拌匀即可
