清蒸小龙虾的做法是怎样的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:13
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 04:59
清蒸小龙虾的做法是怎样的？
清蒸小龙虾做起来超级简单，只需三步：第一，清洗干净；第二，入锅蒸熟；第三，调配蘸料。即使是没下过厨房的人，也一样可以胜任。蒸熟的小龙虾，可以直接吃，品尝地道原味，也可以蘸料，我更偏爱后者，在我眼里，蘸料才是画龙点睛之笔。
材料：
主料：小龙虾1000g
配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量
准备：
姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1. 用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2. 锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3. 取出蒸熟小龙虾装盘；
4. 将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
心得分享：
1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净；
2. 虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感；
3. 小龙虾的头部比较脏，最好丢弃；
4. 蘸料可根据个人口味调节。
清蒸小龙虾做法，
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
做法
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2.全部洗好后再用清水冲洗一次。
3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
温馨提示
1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。
3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。
小诀窍
原料的处理：
虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了
热心网友
时间：2022-06-26 04:59
准备以下食材：小龙虾 1kg，白醋 1杯，生抽 1勺，姜 1块，蒜 3瓣，红辣椒 2根，香油 1勺。
做法以及步骤：
1、把买回来的小龙虾放入大盆中，加入清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上，用牙刷将小龙虾清洗干净，注意别被夹手；
2、用剪刀将小龙虾的大钳子减掉一点，可以更入味，小爪子全部剪掉，头部剪掉一点，留下虾黄。
3、虾肠根据自己的需要选择是否去除，不去虾线的话，小龙虾的肉质会更紧实，去虾线的话也很轻松，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；
4、水开后，上蒸笼，将洗好的小龙虾放上去，大火蒸上10-15分钟就可以了；
5、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中，搅拌均匀，做好调味料。
6、上桌，吃的时候蘸着酱料吃。
做小龙虾的注意事项：
1、用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2、做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。
3、蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。
4、最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。
5、蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。
