胡萝卜生吃和熟吃营养价值上会不会有什么不一样呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:13

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热心网友 时间：2023-08-25 02:12

胡萝卜熟吃比生吃更加有营养价值。胡萝卜被加热后，其细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

拓展资料：

1、生吃与熟吃比较

生吃：润肠但吸收不了胡萝卜素；

熟吃：用油炒才能发挥最大功效 。

营养分析：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。 

生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。 

熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。 

2、胡萝卜功效

治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容。

参考资料：

百草灵：网页链接

热心网友 时间：2023-08-25 02:12

胡萝卜熟吃比生吃更加有营养价值。

胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。为了最大限度地保留和利用胡萝卜素，生活中最好不要生食胡萝卜。

因为胡萝卜素是脂溶性物质，与油脂同食，比较利于胡萝卜素的吸收，而胡萝卜素又称维生素A原，在人体内可通过酶作用形成维生素A。现代科学证明，维生素A是人体必需的营养素，对夜盲症有疗效，还具有抗癌作用。只有将胡萝卜用食用油进行烹调，炒、爆、炖或切块后与肉同烧等，这样才能使胡萝卜素在小肠黏膜内较多地转变为维生素A，而生食会使胡萝卜素转化为维生素A的量减少。

尽管胡萝卜生吃另有一番滋味，但不利于营养素的吸收，所以不宜生吃。另外，胡萝卜还含有其他维生素、氨基酸、矿物质和糖类等，故还有降血脂、降血压、增强心脏功能等作用，长期食用对人体将有很大益处。胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。烹调胡萝卜时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

热心网友 时间：2023-08-25 02:13

胡萝卜生吃好还是熟吃好，哪种更营养？看完尽早告知家人朋友

热心网友 时间：2023-08-25 02:14

胡萝卜生吃和蒸着吃都不如用油炒一下好，因为胡萝卜素是油溶性的物质，用油炒一下，胡萝卜素可以溶于油脂，利于人体吸收；
而生吃或蒸煮的做法，不利于人体吸收胡萝卜素。