请问胡萝卜是炒着吃营养价值高,还是生吃营养价值高?谢谢!

发布网友发布时间：2022-04-23 04:13

共4个回答

热心网友时间：2023-09-28 17:55

吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，因为胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃

热心网友时间：2023-09-28 17:56

胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。
所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。

热心网友时间：2023-09-28 17:56

前面的各位，你们真的明白么？

胡萝卜的主要营养是胡萝卜素，而胡萝卜素被人体吸收的主要载体是脂肪。生吃或者素吃都不是最容易吸收的方式。油炒或者跟肉等富含脂肪的食物一起食用才是最有利于吸收的方式！！！

也就是说，油炒的比生吃营养价值高！

热心网友时间：2023-09-28 17:57

按原则来说是生吃营养价值高，但是烹饪的话不要煮太久就不会流失营养成分