鲜花椒的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-10-14 07:39
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时间：2023-11-29 23:15
鲜花椒 五花肉
辅料
花生油 葱姜
糖 料酒
香油 面酱
鲜花椒炸酱的做法步骤
1. 鲜花椒用清水漂洗一下，沥干
2. 五花肉切成丁、葱姜切末备用
3. 黄瓜洗净切成丁
4. 用石臼把花椒捣碎
5. 锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香
6. 放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂*出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒
7. 加入葱姜末爆香
8. 把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明
9. 加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱
10. 加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠
11. 加入一点香油即可停火出锅
小贴士
要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃，
可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到；
花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味；
花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味；
五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香；
黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间；
我用的酱是太后自己撕的面酱，真的很厚，所以用之前用一点水调了下，买的酱就不必了；
小火慢慢炒酱才香，保存时间也长；
加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅；
做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周。
